香蕉皮发黑了，只要里面的果肉没问题就能够食用；香蕉皮发黑就是一个预示，预示着里面的果肉成熟了，不再苦涩，人们能够食用；但如果里面的果肉也变黑的话，说明香蕉已经腐坏变质了，这时就不能再吃了；
怎样避免香蕉变黑？
1、保鲜膜包裹
一方面保鲜膜能够降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法产生;另一方面保鲜膜包裹发生了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸形成的二氧化碳增多，氧气降低，能够一定程度上控制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，能够大大延长保存期！而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短；
2、拱形摆放
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形摆放，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面；两种方式最大的区别就是香蕉与桌面的接触面不一样！反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤，而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，引起褐变！
3、室温下保存
香蕉是一种热带水果，在温度低于10摄氏度时就很容易形成冷害；冷害的体现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟；冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促使酶促褐变的出现，表皮也容易变褐甚至变黑；理论上香蕉的最佳储存温度是12～16摄氏度，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温摆放即可；经过与其他方式结合室温摆放时间可以满足生活中的贮藏需求了；?
总结：建议大家买回来的香蕉应该妥善保存好，以免腐坏变质，造成浪费！
