油菜冻害症状：
1、叶片僵化。当气温降至-3~-5℃时，叶片细胞间隙和细胞内水分结冰，细胞失水导致叶片脆而易折，呈僵硬状。当气温升高时冰粒消融，叶片复原。当这种冻融交替频繁时，叶尖、叶边开始焦枯，叶片逐渐变黄再变白、干枯。
2、叶片皱缩。叶片表皮细胞受冻，生长迟缓，温度回升时，叶片内部细胞继续生长，而表皮生长缓慢，造成叶片皱叠收缩，严重时自行破裂，此症状多发生于早春受冻的油菜。
3、叶片发紫。由于温度过低，使根系吸收功能降低，植株体内营养失调，叶绿素形成受阻而减少，花青素得以显现，使叶片呈现紫色或紫红色，最后叶片转黄，枯死脱落。
4、薹茎破裂。油菜进入蕾薹期后，抗寒力降低，蕾受冻呈黄色；嫩薹受冻破裂，严重的折断下垂，以致枯死。
5、花蕾脱落。早薹早花的油菜在气温低于8℃时会导致幼果脱落和荫角；在开花期的花蕾半开花和花蕾凋谢时，遇到0℃的气温，会导致角果发育不完全，落花落果，出现分段结实现象。
稻茬作物抗冻要与抗涝相结合，主要措施是：
及时清挖三沟（厢沟、腰沟和围沟）排水，降低田间湿度；对受冻的早薹、早花油菜，晴天及时摘除冻薹和冻伤的干枯叶片，促进分枝生长；补施肥料。一般亩施尿素5～7公斤，氯化钾3～4公斤或喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液，或施用养分量相当的复合肥；融雪后夜间易出现霜冻，可在田里撒施草木灰或谷壳，覆盖适量的稻草或畜禽粪，以保温防冻；对发病田块要及时施药，防治病虫害。
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