韭菜是常吃的一种蔬菜，不仅好吃，爱吃的人多，因为具有一定的药用价值——健胃、提神、补肾助阳、固精等功效。而且韭菜病虫害少，基本不打农药，是一种很好的绿色蔬菜。韭菜是多年生草本植物，一次种植，多年收获。韭菜也容易种植，注意施肥浇水，防好病虫害，每年可以收割好几茬。但韭菜怎么种植能高产、品质好？
选好种，育好苗。主要做好以下几点：
（1）选择返青早、生长速度快、植株长势好、叶宽、能耐热耐寒、高产性好的品种。
（2）播种前晒种浸种。在浸种前1-2天进行晒种，在播种前3-5天进行浸种催芽。浸种方法：把种子用30-40℃温水浸种8-12小时或凉水浸种48小时，捞起沥干水后用纱布袋包好，放在15-20℃的条件下催芽，每日用清水淘洗一次，2-3天后大部分种子露白时即播种。
（3）播种时间：韭菜可以在春、夏、秋三季播种，大棚韭菜也可在冬天播种。播种量：每亩为2-5公斤。播种方式：撒播，把种子均匀撒播在畦面上，幼苗出苗均匀，长势好；条播是把种子播在行距10-12cm、深1.5-2.0cm、宽2cm的浅沟里，幼苗生长略显拥挤，但便于管理。
（4）选择土层深厚、富含有机质、排灌方便的土壤。结合整地，施用一定量的农家肥或优质商品肥、硫酸钾复合肥，黏重的土壤还应增施土杂肥、草木灰等。
（5）韭菜出苗后，每隔3-5天浇水1次，待苗长至12厘米高时，结合浇水每亩冲肥1次，病加入防治韭蛆的药剂。苗期除水肥管理外，人工除草应尽量做到拔早、拔小、拔尽。
合理定植密度及深度。在幼苗长至18-20厘米高或者5-6叶时进行定植。定植时，要小心带跟起苗，以防伤苗。建议在定植韭菜时，按照两米长的韭垄定植30-40棵，行距28厘米左右为合适，韭菜的定植深度在5-6厘米为适宜，这样既不影响植株的分蘖，又能将韭菜的生产延长到5年左右，且有利于使韭菜生长粗壮，质量好。
科学施肥。旺盛生长期以后，生长速度加快，生长量增大，吸肥量增加，应加强水肥管理。对于1年生韭菜，一般只进行营养生长，2年以上的韭菜才能分化花芽，营养生长和生殖生长交替重叠进行。建议施用硫酸钾复合肥。
韭菜收割一般在春秋两季，每收割一次，追肥1-2次，建议冲施硝硫基复合肥；夏季为养苗期，要适当追施氮肥，以增强韭菜抗性，使之安全越夏。
防好病虫害。韭菜常见病害有霜霉病、灰霉病、疫病等，可用多菌灵、甲霜灵等药物防治。韭蛆是为害韭菜严重的虫害，防治可用50%辛硫磷800倍液灌根，施草木灰有防蛆灭蛆的效果，兼起肥料作用。
收割时合理留茬。在割除韭菜的老株时，严禁平茬收割，好要留下1-1.5厘米的高茬，以防削弱韭菜长势。
