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醋溜白菜的做法

时间 : 11-08 投稿人 : 今生缘花屋 点击 :

醋溜白菜的做法

醋溜白菜,是北方人经常吃的一道菜,尤其是在多年前的冬天。那时,没有大棚菜,冬天,家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜,聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式,于是,醋溜白菜被频繁的端上餐桌。接下来是醋溜白菜的做法。

醋溜白菜

主料:白菜(400g)

调料:干辣椒(适量)大葱(适量)五花肉(50g)白糖(2小勺)陈醋(2大勺)盐(1/2小勺)干淀粉(1小勺)清水(2大勺)花生油(适量)

厨具:炒锅

醋溜白菜的做法:

1. 大白菜叶清洗,控干水分;

2. 斜刀片成稍大一点儿的片儿;

3. 五花肉切成薄片儿;

4. 葱切段儿,干辣椒切成段儿;

5. 糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

6. 起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;

7. 煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;

8. 下入白菜片儿,转大火煸炒;

9. 白菜叶变软时,加入调味汁;

10. 煸炒均匀,起锅即可。

醋溜白菜的做法技巧

1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

4、炒制时应先入菜帮,再入菜叶,以保证同步熟。

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