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由于姜不好保存，所以很多人觉得姜放在冰箱里应该没事，殊不知下次去拿时发现冻坏了，那姜冻了还能吃吗？
一、姜冻了还能吃吗？
姜冻了还能吃，但口感没有新鲜时好吃。此外，冻了的姜最好不要让它化掉，以免化了会腐烂无法食用。但个人建议还是不要吃了，因为姜冻了后很容易变质，会产生致癌物质，若食用了对身体不利。
二、如何判断冻了的姜变质没？
1、颜色
姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。
2、 质地
生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。
3、发霉
生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜。
总之，生姜冻了能否吃要看有没有化掉，若化掉了那就不要吃，以免变质影响身体。
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