1.选相宜种类越冬菠菜栽培，轻易遭到夏天和初春高温影响，到开春后，一样平常种类轻易抽薹，降低产量和人品。以是越冬栽培宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰收的中熟和晚熟种类。如选用圆叶菠、迟圆叶菠、华菠一号、辽宁圆叶菠等种类。
2.选地作畦在切合无公害蔬菜临盆前提的基地，选背风朝阳、土质松散肥饶、排水前提好、中性偏浅笑酸性泥土。在前茬收成后，实时干净田园，联合耕翻地盘，施足底肥，一样平常每666.7平方米施4000-5000千克腐熟无机肥。越立菠菜扩展期较长，若是底肥施得缺乏，冬前植株扩展细弱，倒霉于宁静越冬，翌年恢回成长时轻易形成先期抽薹。整面整平整细，做成1.2-1.5米宽的高畦。
3.适时收获、育苗收获日夕与小苗越冬才能、收成时光和产量有着亲近的关系，不行过早也不宜过晚。菠菜在冰冻光降前有4-5片叶最好。越冬菠菜在10月中、下旬至11月上旬收获。此时天气凉快，相宜菠菜抽芽和出苗，一样平常不需播抽芽籽，而播干籽和湿籽。收获时气象干旱，务必先将畦土浇足底水，如气象较潮湿，则不需浇底水。收获后悄悄梳耙表土，使种子落入土缝，异样再浇泼一层腐熟浓粪渣。留意保持泥土潮湿至齐苗。如收获较迟，气温偏低时，则在收获畦上应包围塑料薄膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤膜（网）。每666.7平方米用种量为4-5千克阁下，晚播的收获量适当增添。
4.栽培治理栽培后若是泥土干旱可浇一次小水，保持泥土潮湿；3-4片真叶时，可适当控水，增进根系发育，以利越冬。若苗子偏密，2-3片真叶时可剪苗一次，苗距3-5厘米。此期可凭据苗情和气象追施水肥，以腐熟人粪尿为主，促苗扩大。若发生蚜虫损伤，则应实时喷药防治和治疗。在霜冻和冰雪气象，留意实时包围料薄膜和遮阳网，浮面包围和小拱棚包围都能够。应留意，越冬菠菜栽培基肥要施足，多施无机肥，少施无机肥。由于在夏天日照弱，不然叶子蕴蓄过多的硝酸盐。关于新苗越冬的菠菜，在开春气温上升后，选好天实时追施腐熟淡粪，促扩展嫩壮，防早抽薹。
5.采收凭据扩展情形和市场需求可分批采收，也可分次间拔采收。关于行将采收上市的越冬存园菠菜，特别要留意弄好御寒防冻包围，以防止冻坏叶子，严重影响菠菜的商品性、产量和质量。以随时应市，知足春节前后市场的须要。
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