香蕉是全球第二大水果，香蕉的消费量及贸易量均占世界水果之冠。国内香蕉种植面积达到30万公顷，总产量超过900万吨，是我国热带地区的农业支柱性产业、农民增收致富的特色优势产业。但香蕉不耐储藏，贮运保鲜难。近年来，随着我国香蕉产量的不断增加，香蕉鲜销有时不能完全消化，难卖的现象经常会出现。而推进香蕉深加工与综合利用的发展。不但可以解决日益突出的香蕉难卖问题的必由之路，同时也是发展循环经济、富国富民、具有广阔前景的新兴产业领域。
尚普咨询食品行业分析师指出：在发达国家水果深加工率达到80%，成为水果产业发展的强大后盾。当前，国内尚未形成香蕉精深加工产业体系，深加工率几乎为零。
香蕉深加工产业前景广阔。香蕉全身都是宝，集营养功能于一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，经过特殊加工后可获香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果胶、抗性淀粉、膳食纤维，高钾高钙高镁低钠，富含各种维生素和氨基酸以及多酚、5-羟色胺等功能物质，有润肠通便、减肥美容之功效，长期服用有益肠道益生菌，改善肠道循环。果肉果皮混合膨化处理后的香蕉皮是针对宠物现代病的食品;香蕉茎叶还能做成极具南国特色的手工艺品、包装材料。
香蕉深加工产业的巨大前景吸引了众多资本的关注。部分企业在未来五年内，还将滚动投资10亿元，在广西、云南、海南等香蕉主产区建设发展三家年种植加工规模超过60万吨的香蕉产业基地，有望为当地蕉农增收30亿元。在此基础上，更多的产业资本和金融资本也在跃跃欲试。
据尚普咨询发布的《2012-2016年中国香蕉市场深度调查研究报告》指出：组液氮打浆技术的发明，直接解决了香蕉深加工过程中容易褐变和风味劣变的世界性难题，世界香蕉种植业面临产业链延伸，长期低迷的香蕉深加工产业即将迎来春天。
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