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凡质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都能够作为泡菜原料。如萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、青辣椒等。
原料处理。将原料洗净，除去粗皮、筋、老叶、根等。然后恰当切分，甘蓝切成片或条，青萝卜、莴苣等切生长片。清洗泡菜坛。先用40—50摄氏度的温水浸洗泡菜坛5—10分钟，再用清水冲洗，最后用90—100摄氏度的热水短时间冲洗消毒，倒置备用。
配制泡菜液。用硬水配制泡菜液，若无硬水，也可在普通水中加0.5%的氯化钙。按照水量加入6%—8%的食盐，加热煮沸。冷却后，加入0.5%的白酒，2.5%的黄酒，3%的鲜红辣椒。其它，将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料适量用白纱布包好，备用。装坛和管理。将处理好的蔬菜原料装入坛内，量为坛容量的一半，压实，放入香料，再继续装入原料，离坛口10厘米进加一层红辣椒，然后用竹片将原料卡住，注入泡菜液淹没原料，盖上盖子，在泡菜坛中的水槽中加入冷开水或盐水，发生水槽封口。将泡菜坛置于阴凉处，放任自流发酵。一般新配的盐水，夏天温度高，7—8天即可成熟，冬天气温低，则需15天方能成熟。
果树穴贮肥水覆膜施肥法是在果树吸取根集中分布区内埋一定数量的草把,并进行地膜覆盖,从而将施入的肥水临时贮存起来,减少流失,逐渐地释放营养、水分,使果树全年肥水提供稳定,显著地改善果树成长发育情况,达到增产、壮树的目的。其优点是提升早春地温,省水节肥,提升幼树成活率,壮树增产,成本低,效益明显。此项技...
1809 种蔬菜技术 种菜教学每年世界上因农作物侵染病原菌给农业生产酿成的损失巨大，如作为农业国甚至是灾难。目前，几乎全部的植物病害的病原菌都能够经过种子进行传播。种子带菌又是生产上植物病害产生的重要 因素之一。非重茬地（新开辟的菜地）的病害出现，种子带菌是导致发病的第一要素。因此，各国对外来植物种子的进出口检疫十分看重，尤其是...
2876 种菜禁忌 蔬菜种植教学由于液体菌种具有流动性，因而接入的菌种可流散在不同的部位萌发生长。接种后6小时左右即可看到菌种萌发变白，24小时就可吃料生长，使杂菌没有浸染机会。在25℃的条件下，养菌18天-20天即可长满袋，生长期是使用固体菌种的50%。 配方：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富菌丝生长越好，产量也越...
2016 杏鲍菇 杏鲍菇种植技术茄子是我们日常生活中常吃的果蔬，种植面积广阔，有的人在种植过程中茄子出现叶片发黄的现象，不仅严重影响茄子的光合作用，还会降低茄子的产量及品质，那么茄子叶子发黄怎么办？是什么原因导致的？一、茄子叶子发黄的原因1.肥害影响肥害通常是发生在阴天或者是转晴的时候，农户们使用了大量的没有经过腐熟的农家肥，肥料...
1921 蔬菜种植技术 种菜注意事项淮山药相信大家都吃过吧，但是有一种肉质为紫红色的紫玉淮山药近来深受市场欢迎，所以下面就来介绍下关于它的种植技术。紫玉淮山药种植技术有哪些？1.选地整地紫山药是深根植物，所以要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植。在播种前要进行翻耕，翻耕后做成南北朝向、畦宽70cm、长...
1353 蔬菜种植教程 种菜方法土地改良1.基地的完整性：基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块;有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。2.必须有转换期(土地改良)：由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机...
2969 韭菜 韭菜种植技术西瓜赞夏季是经常吃的水果，每年需求量都比较大；那么大家知道西瓜考什么传播种子的吗？一起来看看吧；一、西瓜依靠什么传播种子的西瓜重要是经过自然传播或人为传播两种方式进行的；人为传播就是经过种子经营的买卖来实现西瓜子的传播！自然传播是依靠动物吃进种子后再排泄到它处传播；二、西瓜品系有哪些1.春雷西瓜该品...
1517 蔬菜种植教学 蔬菜种植技巧陕西洋县依托当地自然资源优势，以普陀紫皮大蒜作种，根据收获目的选择适合规格于8月中旬至9月上旬播种，加强肥水管理，正确防治叶枯病、紫斑病、根腐病、葱蓟马、蚜虫、蒜蛆等病虫害，根据采收目的适时收获，按有机大蒜生产技术规程栽培的产品，商品性好，效益较高。蔬菜是陕西洋县五大支柱产业之一，年种植面积1万hm...
2716 大蒜 大蒜种植技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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