1品系选择
结球甘蓝是十字花科、芸薹属植物，为甘蓝的变异，又名卷心菜、洋白菜、圆白菜、包心菜、莲斑白等，为二年生草本，生产上可选用抗病性强和适应性广的优异品系，如黔甘1号、黔甘3号、西园3号、中甘8号、中甘11号、京丰1号、中甘15号、中蔬4号、夏光、牛心甘蓝、春丰、秋丰、晚丰、庆丰、报春和黄苗等，具有被粉霜、耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特征。
2整地施肥
深耕细翻，结合整地每667m2沟施优质有机肥3000—4000千克,三元复合肥30—40公斤作基肥。有机肥料需充分腐熟，达到规定的卫生标准。
3播种
3.1种子处理
苗床播种量为10—15g/m2;大田用种量为40—50g/667m2.将种子用温水（50—55摄氏度）浸10—15min,水冷却后浸泡8—10h,浸好后的种子捞出洗净，稍加晾干后用湿布包好，放在20—25摄氏度下催芽，每天用清水冲洗1次。当30%种子萌芽时，即可播种。
3.2苗床预备
选用近3a未种过十字花科蔬菜的肥沃园土与充分腐熟过筛圈肥按2∶1混在一起作苗床土，并按三元复合肥（15～15～15）1公斤/m3或相应营养物质的单质肥料混在一起匀称后铺入苗床，厚度约10cm.苗床深15—20cm,宽100—120cm.
3.3床土消毒
用50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂600—800倍液喷洒床土。
3.4播种期
春甘蓝10月下旬至11月中旬播种;夏秋甘蓝3月下旬至6月上旬播种;冬甘蓝以7月中旬至8月上旬播种为宜。
4苗期管理
4.1苗床管理
浇足底水，整平床面，将种子匀称撒播于床面，覆盖湿润细土0.5—0.6cm厚。覆盖地膜保温保湿，或在苗床上搭小拱棚并覆盖作物秸秆、遮阳网等遮阳、避雨。
4.2温度抑制
出苗后，高温干旱时覆盖遮阳网，并随温度变化，适期揭盖遮盖物。苗期成长适温为15—25摄氏度，因此应将温度抑制在25摄氏度以下，避免幼芽疯长，发生“高脚苗”。
当幼芽长至3—4片真叶时，适期揭开遮阳网，增加通风，降温炼苗。
4.3湿度抑制
出苗前坚持床土湿润;齐苗后保持床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，坚持苗床表土发白、里土湿润为宜;大雨或暴雨时盖膜防雨。
4.4匀苗减苗
当新苗1—2片真叶时开始匀苗减苗。剪苗原则为去病留健，去劣留壮，苗距3cm左右。
5订植
5.1订植期间
苗龄不超过40d,小苗4—5片真叶时准时订植，定值后随即浇定根水。
5.2定值办法
起苗时尽量少伤根，带土移栽。订植时间以阴天、晴天下午或傍晚为宜。
5.3订植密度
订植密度按照品系特点、气候条件和土壤肥力而定。早熟品系株行距（30—35）cm×（35—40）cm,每667m2栽4000—4500株;中熟品系株行距（40—45）cm×（45—50）cm,每667m2栽3000—3500株;晚熟品系株行距（55—60）cm×（60—65）cm,每667m2栽2000—2300株。
6水肥管理
6.1缓苗期
订植后4—5d浇1次清粪水。
6.2连座期
经过抑制浇水墩苗，墩苗时间为早熟种6—8d,中晚熟种10—15d.结束墩苗后，结合浇水追施氮肥3—5千克/667m2,同时用0.2%的硼砂溶液叶面喷施1—2次。
6.3结球期
结球初期结合浇水追施复合肥10公斤/667m2及腐熟人畜粪尿1次，并用0.2%磷酸二氢钾液每隔7d喷施叶面1次，喷1—2次;中晚熟品类结球中期继续追施叶面肥;整个结球期需坚持土壤湿润，暴雨时小心准时排水。
7病虫害防治和治疗
7.1防治和治疗原则
根据“预防为主，综合防治和治疗”的植保方针，保持以“农业防治和治疗、物理防治和治疗、生物防治和治疗为主，化学防治和治疗为辅”的无害化治理原则防治和治疗病虫害。
7.2重要病虫害
病害：霜霉病、黑斑病、软腐病、病毒病、菌核病等;虫害：蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾、小菜蛾、地老虎等。
7.3农业防治和治疗
①选用抗病品系按照当地重要病虫监控对象，选择抗病虫性能较好的优异品类和培育壮苗。
②实行轮做与非寄主作物，如豆科、葫芦科、茄科等蔬菜实行2a以上轮种，防止与十字花科蔬菜连座。
③搞好田园清洁播种前准时清除前茬作物的残枝败叶和植株病残体，运出田间烧毁或深埋;为防止重复感染，在生产中准时摘除下部发病叶片，下降病虫源基数;作物收获后，将地表上的病残体集中销毁，消灭越冬病原菌。
7.4物理防治和治疗
①黄板诱杀蚜虫用30cm×40cm的黄板，上面涂一层废机油，根据30—40块/667m2的密度，挂在行间或株间植株顶部，诱杀蚜虫，每隔7—10d重涂一次机油。
②银灰膜驱避蚜虫覆盖银灰色地膜或张挂银灰膜膜条避蚜。
③利用频振式杀虫灯诱杀诱杀斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等害虫成虫。
7.5生物防治和治疗
①呵护应用天敌合理用药，积极应用天敌，防治和治疗虫害。保证田间存在一定数量的瓢虫和食蚜蝇等天敌可有用抑制蚜虫等害虫。
②生物药剂防治和治疗优先采用生物源农药防治和治疗病虫害。防治和治疗菜青虫可在卵孵化盛期选用苦参碱、苏云金杆菌或菜青虫颗粒体病毒等喷雾。还可应用小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾性诱剂诱杀成虫。
7.6药剂防治和治疗
①农药施用执行GB4285和GB/T8321的规定。
②药剂防治和治疗措施见表1.
8采收和商品化处理
8.1适期采收
按NY/T5009的规定执行。在叶球大小定型、紧实度达到八成时即可采收。
8.2商品化处理
质量卫生要求按NY5008执行。去老黄叶、切去多余茎叶，以达到包心紧实、无老叶、黄叶、无病虫、无腐烂标准。外销的夏秋甘蓝，应根据叶球的大小进行分级包装。
