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传统的腌萝卜条儿，时间长了，又苦又咸，口感极差，酿成亚硝酸盐含量太高，我介绍的新制法，较好地防止了上述问题，它既方便可口，又可按照个人喜好，调制区别的口味、色泽，且口感极象海蜇。
一、选料。选用秋天刚收获的优质萝卜，去除根须及顶部，洗净，备用。
二、制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
三、热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。
四、晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。
五、包装。等气温降到10摄氏度以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。
六、调制。3～5天后，即可拌制。按照食用量的多少，随吃随拌，拌制一天早先，即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。
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2609 毛豆 毛豆种植技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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