大白菜是冬天人们食用的重要菜种之一,但如果贮藏办法不科学,一旦气温剧烈变化时,白菜就容易受冻或者腐烂。笔者据多年试验,得出了一个比较好的家庭贮藏大白菜的对策。
将收下的大白菜放在地上晒3~4天,去除外围黄、老、发病叶片,选择与菜高、粗相近的塑料袋,自上而下地套在白菜上,在白菜根部绑住袋口。若塑料袋比白菜短时,可用两个袋子,一个从白菜顶部向下套,另一个从白菜根部向上套,并于两个塑料袋重叠处绑好绳子,避免水分从缝隙处蒸发。
把包裹严密的大白菜码在背阴阴凉处,码放高度以2~3层为宜。当最低气温降低到~5摄氏度时,将白菜转移到被风向阳处,依靠墙根码成2~3层高,上面盖上草垫遮光。当最低气温降低到~8摄氏度时,把白菜码成4~5层高,并用草垫或棉被覆盖防冻,使白菜经常坚持在~3摄氏度~3摄氏度的温度下。贮藏过程中遇到雨雪天气时.要小心覆盖塑料袋。