白辣椒为浙江省最具区域特色的辣椒类型，其风味独特、味道鲜美。长期以来，衢州、金华、丽水等浙西南、浙中地区有喜食白辣椒的传统，产品市场价格高，农民种植效益好，但因辣椒果皮绿色对白色由一对完全显性基因抑制，生产中白辣椒的皮色极易杂化，目前栽培的白辣椒农家品系种性已发生严重退化。
为此，衢州市农业科学院针对市场需求分别于2010年和2013年育成了衢椒1号和玉龙椒2个白辣椒品系，新品系育成后，快速在浙西南、浙中地区推广栽培，截至2017年，每年的栽培面积在667 hm2以上。
尽管衢州白辣椒品类的推广面积已经较广，但是农户对新品系的特征掌握不够，生产中发生产量低、栽培水平参差不齐等问题，缺乏统一的栽培标准，不利于白辣椒产业的可持续扩展及椒农收益的最大化。
为此，在总结汲取近年来衢州白辣椒的试验研究成就、生产中好的经验和做法的基础上，起草制定了衢州市地方标准规范DB 3308/T 037～2017《衢州白辣椒设施种植技术规范》，以规范衢州白辣椒生产管理，有力地推进了白辣椒产业的健康扩展，促使了农业增效与农民增收。
该标准于2017年12月20日发布，2018年1月20日实施。
1 产地环境
选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃、保水保肥性好的地块。种植设施可选择跨度6 m或8 m的单体棚室，棚室长度 30-50 m为宜；有条件的能够选择连栋棚室或玻璃温室。
2 品类选择
选择抗性强、优质、高产，符合市场需求的品系，如衢椒1号、玉龙椒等。
3 育苗
①穴盘和基质预备
采用32孔或50孔的穴盘或养分钵育苗，养分钵规格为8 cm×10 cm或10 cm×10 cm。育苗基质采用商品公用育苗基质，播种前先预湿，基质含水量30%-35%，干湿程度以手捏成团、落地即散为宜。育苗前将苗床整理平整、压实，苗床宽度1.15-1.20 m，铺设园艺地布，每床并排横放2张穴盘。
②种子浸种处理
采用温汤浸种或高锰酸钾液浸种处理。温汤浸种：将干种子放入55-60摄氏度温水中，并不时搅拌，坚持水温浸泡15-20 min，然后冷却至室温，持续浸种4-5 h后，晾干待播；高锰酸钾溶液浸种：先用清水浸种4-5 h，捞出放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡15-20 min，用清水冲洗干净，晾干待播。
③播种
早春种植10月中旬至11月中旬，秋延后种植7月上中旬开始播种。每667 m2定值地需种子25-30 g。将通过处理的种子播入穴盘，每穴播１粒，用蛭石和基质=1∶1的混在一起物覆盖0.8-1.0 cm厚，浇透水，春播需贴面覆盖透明的地膜，搭建小拱棚保温保湿；秋播需覆盖遮阳网，遮荫保湿。
④苗期管理
a.温度管理。春播出苗前闭棚保温。当30%种子顶土后揭除贴面覆盖物，逐步下降苗床温度，白天最适宜温度20-28摄氏度。秋播出苗后准时揭除覆盖物，当苗床最高气温超过35摄氏度时，每天10：00-15：00采用遮光率为65%的遮阳网覆盖。
b.水肥管理。出苗后按照秧苗成长及基质干湿度酌情浇水，浇水宜早上进行，禁止傍晚浇水。幼芽4-5片真叶时，补施三元素复合肥（N～P2O5～K2O=15～15～15）500倍液1-2次。
c.病虫害防治和治疗。苗期重要病虫害有猝倒病、灰霉病、病毒病、蚜虫、烟粉虱等，准时采取综合防治和治疗办法。
4 棚室土壤消毒
应用夏天棚室清闲期，采用石灰氮消毒：前作采收结束后清除秸秆，667 m2施石灰氮40-50 公斤，翻耕土壤，灌透水，土面覆盖农膜，密闭棚室20-30 天后揭除覆盖农膜，旋耕一次待用。
5 订植
①整地施肥作畦
定值前2周，每667 m2撒施腐熟的有机肥1 000-1500 公斤，三元素复合肥（N～P2O5～K2O=15～15～15）20-40 公斤，翻耕、整地，作畦，畦宽（连沟）1.4-1.5 m，畦高0.25 m，沟宽0.6 m。
②订植
每畦铺设滴灌管2条，覆盖银黑双色地膜。春天2月上中旬，选择晴暖天气准时定值；秋天8月上中旬，选择阴天或晴天下午订植。双行定值，株距35-40 cm，每667 m2订植2 000-2 400株，订植后浇透定根水。
6 田间管理
①温度管理
春天缓苗前密闭棚室2-4天，坚持白天25-28摄氏度，最高不超过30摄氏度；坚持夜间温度10-20摄氏度，最低不低于8摄氏度。秋天如外界气温在35摄氏度以上时，订植前2天棚室外覆盖遮光率为65%的遮阳网，缓苗后气温低于35摄氏度或阴雨天揭去遮阳网，经过通风、覆盖等方法调解温度。
②水肥管理
春天订植缓苗后坚持土壤湿润，补水时间选择晴天上午，详细浇水量应视土壤商情和天气状况而定。秋天缓苗前每天早上用滴灌浇水10-15 min，缓苗后按照植株成长及温度状况酌情滴灌，坚持土壤湿润、植株无萎蔫，10月下旬开始，随着气温降低，逐步减少滴灌次数和滴灌时间。
4月下旬，叶面喷施钙镁肥，每隔7天喷1次，连用3次。果实采收时期每隔15-20天，按照植株长势，每667 m2用滴灌追施3-5 公斤的中氮、低磷、高钾（15∶10∶30或宛如产品）水溶肥，追施浓度300-500倍。
③植株调解
门椒以下的侧枝（芽）长5 cm以上时准时抹除，在畦四周打桩拉绳，并准时调解绳子高度，避免植株倒伏。
7 病虫害防治和治疗
重要病虫害有猝倒病、立枯病、根腐病、灰霉病、疫病、病毒病、蚜虫、白粉虱、蓟马、茶黄螨、红蜘蛛、烟青虫、甜菜夜蛾等。根据“预防为主，综合防治和治疗”的植保方针，优先采用农业防治和治疗、物理防治和治疗、生物防治和治疗等技术，合理利用高效低毒低残留的农药，将有害生物抑制在经济允许阈值内。
①农业防治和治疗
选用抗病品系，注重种子消毒，合理轮种，提倡水旱轮做。换茬时期做好土壤处理，深沟高畦种植，合理通风透光，坚持田园清洁。
②物理生物防治和治疗
使用黄板、蓝板、杀虫灯、性诱剂诱杀害虫，夏天苗期用20~25目防虫网阻隔害虫。
③化学防治和治疗
农药应用按 GB/T 8321和 NY/T 1276 的规定执行。选用已登记的农药或经农业推广部门试验后推荐的高效、低毒、低残留的农药品系，防止长期利用单一农药品系；优先应用植物源农药、矿物源农药及生物源农药。禁止应用高毒、高残留农药。
