罗马花椰菜的营养价值及作用
罗马花椰菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出。除了含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，维生素C特别多，每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。
罗马花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富，尤其维生素C含量较高，它的粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老人、孩子、病人食用。
如何挑选罗马花椰菜
购买罗马花椰菜时应注意，为使罗马花椰菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制的。
良质罗马花椰菜——花球洁白，脆嫩，色泽好，花球紧实，握之有重量感，无茸毛，可带4～5片嫩叶，菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤，球面干净无玷污无虫害，无霉斑。
次质罗马花椰菜——花球色泽不洁白，球面中央淡黄色或黄色，花球上有霉斑，占整个花球面积的十分之一至十分之三，花球不端正，有少许机械伤。
劣质罗马花椰菜——花球松散，花梗伸长有散花，花球失水萎蔫，外包叶变黄，花球上霉斑较多，占花球的十分之三至十分之七。
罗马花椰菜种植技术
一、罗马花椰菜的特点和对环境条件的要求
罗马花椰菜对环境条件的要求和普通白菜花相似，只是生育期长，从播种至采收130天左右。植株适宜生长温度白天18-24℃,夜间8-12℃，地温16-20℃；属长日照作物，喜光，需较强的光照条件；苗期需水量不多，中、后期需湿润的土壤条件；适宜土层深厚、排灌良好的土壤种植；需肥量多，宜氮、磷、钾及微量元素配合使用，一般每亩需要纯氮16千克、磷20千克、钾16千克。
罗马花椰菜生长期间要保持土壤湿润，尤其是花序分化后的花球生长发育阶段，切勿受旱。浇水可在追肥时或追肥后进行，并根据土壤干湿情况和植株生长情况掌握。夏季一般应早水早淋，晚水晚淋，也可采取沟灌方式，水份达半厢高时撤水。若水份不足，抑制花球形成与膨大，产量就会减少，但大雨之后要及时排水，勿使用沟积水。
1、罗马花椰菜对温度的要求：
罗马花椰菜种子发芽适宜温度15-30℃，生长发育适温为18-24℃。花芽分化期对温度要求严格，要求有必要的低温刺激才能从叶丛生长转入花芽分化并形成花球，一般极早熟品种在22-23℃，早熟品种在17-18℃下15-20天，中熟品种在22-25天，晚熟品种在15℃以下30天，方可进入花芽分化。花球形成期的适宜温度为：早熟品种18-24℃，早中熟品种15-20℃，中熟品种13-18℃，晚熟品种为15-17℃。高于或低于其适宜结球温度时，花球形成不良。若高于25℃时，大部分品种所形成的花球易松散，变黄，品质变劣；而超过30℃时花球不能形成；低于8℃时，花球生长缓慢；低于0℃时，花球易受冻。
2、罗马花椰菜对光照的要求：
罗马花椰菜属低温长日照作物，喜光，在充足的光照条件下，生长发育正常，花球紧密，颜色正常，商品价值高。当光照不足时，植株生长不良，矮小，花茎伸长，花球较小，颜色不正常，严重影响花球品质。因此，罗马花椰菜生长过程及花球必须见阳光，不象花椰菜有自身的束叶遮盖，以免造成花球变黄，影响花球质量。
3、罗马花椰菜对水份的要求：
罗马花椰菜较喜湿润环境，对水份需求量比较大，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水份更多，缺少水份，抑制花球形成，降低产量与品质。土壤相对含水量70%-80%较适宜，过湿会造成植株病害和花球腐烂。要求空气相对湿度也不宜过大，花球形成期为80%-90%，特别是在夏季栽培时，不要让雨水和露珠直接落在花球上面，以免花球腐烂。花球采收前缺水，会导致花球变异、松散，影响产量和品质。
4、罗马花椰菜对土壤及营养的要求：
罗马花椰菜对土壤要求不太严格，各种土壤均适宜其生长发育，而以有机质丰富、土层深厚、疏松透气、排水良好的壤土或砂壤土为佳。酸碱度适宜范围PH值5.5-8.0，以PH值为6.0左右生长良好。罗马花椰菜是一种很耐肥的蔬菜，对土壤养分要求很严格，在生长发育的整个过程中，都需要充足的氮素营养，特别在花球发育过程中，需供给氮、磷、钾营养以促进体内生理生化代谢，促进糖的积累和氨基酸、蛋白质的形成，有利于花球的形成。植株对氮、磷、钾的吸收以氮、钾最多，磷较少。在一定磷水平下，氮肥是影响青花菜花球产量的最重要因素。钾肥居第二位。罗马花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊的要求，缺硼时，常引起花茎中心开裂以及花茎腐烂。缺镁时，叶片黄化，影响光合作用。
二、罗马花椰菜花的种植茬口
我国气候全国各地条件不同，罗马花椰菜花的生育期较长，种植时应根据当地的栽培条件和气候特点以及消费者的需求来安排茬口。以华北地区为例有以下几个种植茬口：
(1)春日光温室栽培1月上、中旬播种育苗，2月上、中旬定植，5月底至6月上旬采收。
(2)春大棚栽培1月下旬至2月上旬育苗，3月上、中旬定植，7月初采收。
(3)秋日光温室栽培6月底至7月上旬育苗，7月下旬至8月初定植，12月底至翌年2月上旬采收。
秋季露地栽培一般在公历7月中旬播种育苗；8月中旬定植；11月份以后可以陆续采收。
三、罗马花椰菜花的育苗技术要点
采用50穴或72穴的塑料穴盘或6厘米X10厘米的营养钵育苗。以草炭、蛙石为基质，比例2：1，并加人5％腐熟细碎的有机肥，浇足底水后点种，播种后覆盖0.8-1.0厘米厚的基质，苗期白天的适宜温度为20-24℃，夜间10℃左右。罗马花椰菜花的壮苗标准为：苗龄30-40天，具有6片真叶，茎粗壮、节间短、叶片肥厚、深绿色、无病虫害即可定植。
四、如何定植罗马花椰菜
耕前土壤消毒，每亩施用腐熟有机肥3000千克，或一特活性有机肥800千克，三元复合肥15千克，做成1.2米的平畦（勃重壤土做成瓦垄高畦，覆盖地膜），平均行距60厘米，株距40厘米，每亩定植2800株左右，早春定植需地膜覆盖。注意不要栽植过深，以土沱低于地面1-2厘米为宜，定植后及时浇水。
五、罗马花椰菜田间管理技术要点
(1)定植缓苗后，每亩面积浇施尿素5~10千克，并及时中耕除草，保持土壤湿润。以后根据生长情况还需分次追肥，当有15~17张叶片时，再追施尿素5~10千克，氯化钾15千克，过磷酸钙10千克，当植株心叶开始旋曲进入花球初期时，施尿素10千克，复合肥15千克每亩，并结合喷药叶面喷施硼肥。在栽培过程中要保持土壤湿润，雨季要及时排水，做好中耕除草和培土护根工作。
(2)中耕松土缓苗后中耕松土1-2次，以提高地温，促进根系生长。
(3)调节温度缓苗时白天保持21-26℃，夜间保持13-15℃，缓苗后白天降至18-23℃，夜间10℃左右，每天通风1-2次。
(4)追肥定植后15-20天追第1次肥，每亩穴施一特活性有机肥150千克，或三元复合肥20千克；结球初期和中期各追1次肥，每亩施三元复合肥15-20千克；莲座期以后叶面喷肥3-4次，每亩喷施0.3％磷酸二氢钾＋0.2％尿素60-90千克，每隔10天左右喷施1次。
(5)浇水水分对产量和产品品质有很重要的作用，尤其是莲座期，若水分不足容易引起植株矮小、结球早、球小、产量低的现象。但若过大会使营养生长过旺，结球晚且球小。以土壤持水量70%-80％为宜。结球初期和每次追肥后不能缺水，一般7-10天浇水1次，注意水量不要过大。适宜的长势是植株开展度35-45厘米。
六、病虫害的防治
主要病害有立枯病、黑腐病、霜霉病、菌核病。黑腐病和用农药链霉素1000倍液，或多抗霉素300倍液防治；霜霉病可用58%甲霜灵锰锌300倍液，或安克1500~2000倍液防治；菌核病可用40%菌核净可湿性粉剂600倍液，或70%托布津800倍液防治。
虫害有跳甲、蚜虫、小菜蛾、菜螟、甘蓝夜蛾、菜青虫等。防治跳甲、蚜虫等可用乐斯本1000~1500倍液；小菜蛾、菜青虫可用克抗杀1000倍液，或菜喜1500倍液，或捕快1000倍液防治；菜螟可用扑虫快1000~1500倍液，或24%万灵水剂1000倍液防治；甘蓝夜蛾可用除尽1500倍液，或三令1500倍液防治。
七、及时采收
罗马花椰菜采收期教较为严格，过早采收影响产量，而过迟采收会使花球松散影响商品性。宝塔花菜的花球为浅绿色似翡翠色，主茎较粗，蕾细花球紧密，球重1.5千克左右。合适的采收标准是花球边缘花蕾粒将要或略有松散。采割时要保留花周围有4~5片小叶，采收宜在清晨进行，不仅可以降低花球的温度，而且能保持花球新鲜度和花蕾紧实度。采收后应及时销售或冷藏保鲜处理，切忌堆压。
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