生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质物资，从生姜中提炼出的生姜油，气息芬芳奇特，具有行气开窍、通血驱毒等功能，不只可用于调味、腌渍、提取喷鼻精等，还可做医药和轻化工业的质料。加工优异生姜油本钱低，效益显著。
1、选料及处置惩罚将鲜姜洗净，切成4~5毫米厚的姜片，晒干，有前提的可用炭火烘烤。用文火间断炉温60°C，逐步增到80°C阁下，勤翻动，以防姜片焙熟焙焦。一样平常7千克鲜姜可晒焙1kg姜片。姜片干后，便可送入破损机破损。破损机内宜用旧筛子(太细蒸馏时不透气，太粗又影响出油率)，将姜片破损成米粒状，然后备用。
2、装备装置及请求
(1)装置蒸锅。先砌地灶，地灶上置1口直径1．2米阁下的年夜铁锅。锅上安1只活动木架，架上铺1层布麻袋作蒸垫，以防姜粉漏进锅底。锅上装置1只高2米，桶壁6厘米，下部直径1．25来，上口直径0．9米的年夜木桶，一次可装50kg姜粉。装料后在年夜木桶上方加1只小木桶，桶高0．7米，下部直径0．9米，上口径0．5米。最初在小木桶上置1口内压小石块的铁锅，内加冷水。
(2)装置冷却桶。该桶可用木柴或混凝土制造，设置于锅灶旁。为了散热，其外形应上年夜下小，桶高1．75米，桶内正中立一买通讨论的毛竹筒，用作进水冷却。
(3)装置盘肠管。用白铁或锡制的盘肠管环绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，让其全部浸于冷水中。在小木桶处装置一活动小竹筒，与盘肠管上端毗连，盘肠管下端接分油器。
(4)装置分油器。分油器小大由之，但要用白铁等质料制成，以防锈蚀。因为油水密度不同，出油孔和出水孔的地位应按照一上一下装置。
3、提炼操作及注素事项
(1)装料。所有年夜木桶内的姜粉要装得均匀而松紧分歧，制止姜粉粘成团，以利气路流通。不然，松处气畅而出油快，紧处气滞而出油慢，并且不容易出净，会影响出油率和延伸出油时光。装料前，年夜锅要加足水，一样平常水位须低于蒸垫4―5厘米，第一次进水约1．5吨。并在年夜桶底部拔出一根进水管，便于随时加水，以防止烧干。
(2)防漏。在年夜桶与小桶、年夜桶与铁锅的一切连接处，均用泥涂抹，以防漏气。盘肠管若是焊接的，也务必锡焊无隙，以防止姜油汇于冷却水中。
(3)冷却。该水要常流不停，如若中止，会影响出油率，油水混淆蒸气进入盘肠管后。其出口温度不该凌驾30―35°C，不然，油气会从分油器出气孔逸出而影响出油率，以是要实时降温顺用温水冷却。
(4)火候。提炼时火势要旺，锅中水应一向保持沸腾情况，出油时火力要年夜且急，加煤时宜少而勤。灶内火势要铺满，不要集中在一边或一点，油将尽时，再用年夜火轰一轰，出油孔制止出油时，便可封炉熄火。按上述要领，每100千克鲜姜，可提炼优异姜油3千克。
