当百香果的果皮表面绿色减退，逐渐显现出红色，并且果皮开始变皱，变软，明显散发出浓郁的香味，就表示果实已经开始成熟，这时候的百香果果肉就十分香甜了，而且香味越浓郁，表示口感越佳。
百香果催熟方法
百香果是一种性平水果，大家都可以食用，同时对人体也没有副作用。它的味道比较特殊，要等到完全成熟的时候才可以吃，那么，摘下百香果青的怎么熟。
1、青色的百香果放入大米中，大米存放的地方会释放出一些乙烯气体，一般三到五天之后，百香果就会熟透。
2、青色的百香果和已经成熟的水果放在一起可以催熟，因为成熟的水果一般都会释放一定量的乙烯，而乙烯具有催熟功效，所以把没有成熟的百香果和成熟的苹果或香蕉放在一起，很快百香果就熟了。
3、绿色的百香果变红是因为它是随着时间不断流逝，整个百香果越来越成熟了，之后慢慢变红的，我们的乙烯可以有充分的催熟功效，所以小伙伴们只要将没有成熟的百香果放在成熟的果实一起就好了。因为成熟的果实会释放一定的乙烯，特别是香蕉苹果。
百香果青的是可以吃的。百香果因为还没有完全成熟所以颜色是青色的，没有成熟的百香果可以吃，但是口感上会比较酸涩。通常建议选择时尽量选择红色成熟的百香果。但是青色的百香果口感不是很好，有很强的酸涩味道，这种情况下我们可以把百香果的果肉挖出来，配上蜂蜜，白糖，再加入适量热水充分搅拌后来饮用。
