葡萄是一种色艳味美且富有养分的水果，深受人们喜爱。全世界葡萄的种植面积和总产量在各种果树中都占首位。葡萄适应性很大，在我国广大地区均在栽培。种植葡萄中重要有欧洲葡萄和美洲葡萄两大种。我国华北、西北葡萄产区的“龙眼”、“玫瑰香”、“无核白”、“牛奶”均属欧洲葡萄，品质好，产量高，但抗病性和抗寒性较弱；美洲葡萄抗病、耐湿耐寒，但果实品质低劣，“康可”就是其中一种，在美国重要用于制汁或酿制普通葡萄酒。
种植环境要求
1、葡萄是喜温植物。初春气温10ºC开始萌发，温度越高，发芽越快。开花期以25～30ºC为宜，遇低温（15ºC以下）、雨雾、旱风，则授粉受精不良，酿成大量落花落果。7～9月为浆果成熟期，如温度不足则浆果着色不良，含糖分下降，甚至不能充分成熟。当地是否能满意葡萄果实充分成熟的温度，通常以积算温度参考。如“世峰”的成熟积温（由开花期到成熟期日平均温度逐日累加的总和）是2564ºC，其开花期到成熟期为102日。
2、葡萄喜光性强。在光照丰富的条件下，叶子厚而深绿，光合作用强，植株成长壮实，花芽着生多，浆果含糖量高而甜美，产量高。
3、湿度不易过大。开花前下雨多，新梢成长过旺，消耗植株贮藏营养物质；花期多雨，受精不良，酿成落花；果实肥大期到成熟期多雨，光芒不足，糖度低下，着色不良，品质低劣，且容易裂果。高温多雨潮湿也是葡萄病害增多的重要 因素。
葡萄种植技术
1、育苗后移植。扦插、压条和嫁接是葡萄常用的育苗办法。其中以扦插法最简单，利用最普遍。现将近年葡萄育苗的个别新办法介绍如下。
①阳畦小塑料袋扦插蒲膜覆盖法。春天土温10~15ºC进行扦插时，将鸡粪、锯木屑、河沙、菜园土按配比混在一起作培养土，装入底部有小孔的小塑料袋，使培养土高15厘米左右，而后将三芽一段的葡萄枝条用清水浸泡一夜，轻轻插入培养土中，上端留一芽在塑料袋外面。灵而将塑料袋埋入土中，举世足水后，上面加盖薄膜，至成苗为止。与露天插育苗相比，此法具有如下好处：成苗早，较露天扦插提早将近一个月；成活率高，达95%以上，而露天扦插一般仅为80%左右，节省浇水的劳力；占地少。
②绿枝扦插。6月份从当年的新梢或副梢上，截取半木质化的2～3节长的枝条，进行绿枝扦插。除插条的顶端保留1片绿叶（叶子较大可剪去一半）、其他节留1段叶柄外，扦插与管理均与硬枝扦插相同。
③水催根。6月，剪取当年生蔓（下端带一节或两节二年生蔓）；插入隆重半瓶水的罐头瓶中，取牛皮纸或塑料薄膜剪成瓶口大小的圆形，并剪一刀至圆心，然后把葡萄蔓夹在剪口中央，再用胶布之类贴好；将插了葡萄蔓的瓶移入较暖和的房间或厨房，15天左右出根，便可移到肥沃疏松的土壤中。一般一年能催根2～3次，每次15天左右，一个罐头瓶能插8～10株苗，使用层架，一个房间可培育2000～3000瓶，可育苗1.6～2万株。
④当年扦插育苗、当年压枝以苗繁苗。这是提升葡萄繁育系数的一项新技术。扦插后增加肥水管理，使苗肥苗壮。当苗长到50厘米时，摘心壮株，促进副梢成长，每株保留3～5个副梢。7月中旬，待副梢长10厘米左右，进行压枝，将主梢压于土中5～10厘米，副梢直立在地表上成长。“白露”后至“秋分”前，再对副梢进行摘心，集中营养养苗，至此一枝副梢就长成一棵健壮的葡萄苗。也就是说，一条插条当年就能够培育3～5条根系发达、枝条充实、芽眼饱满的葡萄苗，而且繁育系数比一般育苗法提升4～5倍。
⑤绿枝嫁接结合压条。此法当年便获得大批良种的自根苗和插条。这办法是中国农科院郑州果树研究所研究成功的。他们将葡萄的绿枝嫁接在葡萄平茬老藤的萌蘖上，借助于老藤的强大根，促使良种接穗的新梢旺盛成长，然后秋天将新梢进行水平压条，长根后，当年即可起苗。这样一株成年葡萄一年可供给的自根苗和插条，可栽植68亩。起苗后，平茬老藤上保留一小段良种主梢仍可供次年压条育苗或上架挂果。
⑥绿枝空中压条。此法简便，易于掌握，幼苗移植时不需缓苗，大大提升成活率。仔细管理，次年即可结果。
详细做法是：当年葡萄新梢快速成长期间，从基部数新梢第4节茎部达半木质化时，利用0.08毫米厚、30厘米×30厘米聚乙烯薄膜，包扎中性湿土（右另外填充物），两端和蹭用细线绳捆扎紧，新梢前端坚持向上（可用细绳绑在葡萄架或母株上），一个新梢包扎1节，也可包扎2节或多节。随后利用注射器每隔7～10天向包扎袋内补充水分。1个月后，当透过薄膜袋发现成长出新生幼根后，即可将包扎袋自下端从母株上剪下来，马上称入花盆盆栽或直接栽于葡萄园。
2、盆内嫁接后移栽。选择适应性强的葡萄品系的插条，于3～4月在花盆内扦插，萌发成苗后作砧木用，6月份将优异品系的接穗在花盆内嫁接。嫁接成活后，培养1～2个新梢作为主蔓，长至半尺高时摘心。8月中旬扣盆为地栽葡萄。
3、葡萄直插建园。葡萄直接建园就是用良种葡萄插条直接插在地里建园的新对策。北京市团河农场近年来以条代苗定插1000余亩的实践证明，此项技术是达到一年壮苗、二年结果、三年丰产和解决葡萄苗木不足的新渠道。与插条育苗移栽相比，葡萄直插建园好处多。一是建园快，结果早。第二年就可进入盛果期，畏心管理，每亩产量可达1500千克以上。二是不伤根，长势壮。三是既建园，又育苗。可将行内多余的葡萄新苗移栽成园或出圃，提升效益。每亩按6000株计算，栽苗应付成本费180元；而用直插建园法还能够出售苗1000株左右，加强收入420元。详细种植技术如下：
①插前预备。在秋天进行深翻，冬灌熟化土壤的基础上，翌年3月底4月上旬全园再翻耕一次，然后整平床面，按行距2.75米开宽1.2米、深0.2米栽植沟，在栽植沟中央开订植坑。定值坑深60厘米、直径60厘米或宽60厘米、深60厘米。栽前每亩粪牛羊粪800kg和120千克过磷酸钙，混入数倍的表土，匀称施入坑或沟内，灌足底水。选择节间较短，髓部小，芽眼充实饱满，色泽正常，生育健壮，无病虫，粗度在0.7～1.0厘米的一年生主梢枝，剪留4～6芽，剪口要求上平下斜。插前用50ppm萘乙酸浸泡生根位置24小时。用5波美度硫合剂浸1～2分钟消毒。扦插对策有穴插和条插2种。穴插，每穴5条，株距15厘米，每亩805根；条插，株距18～20厘米，每亩1300～1400条。要求插条地上部露一芽。
②扦插后管理。除制定全面种植技术办法外，在管理上采取促成活、促生育、保健壮成熟，防草荒、防病虫、防旱涝、防人为操作等办法。成苗后的管理同插育苗后移栽相同。
