速冻甜糯玉米坚持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及养份成分，一年四季均可供应市场，备受人们的青睐。能够直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。按照玉米资源的综合开发使用和创汇农业的需要，我们从1991年开始进行鲜食甜糯玉米新品系选育。速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发利用。目前选育出的菜果兼用型玉米新品类——鲜糯1号及其加工产品备受生产、消费者喜爱。几年来经过栽培加工、生产取得了显著的经济效益和社会效益。
加工技术：适采→剥皮→去毛→洗涤→检查→去杂→预煮→冷却→装袋→冻结→低温贮藏。
（一）适采适时 采收很关键，差别品系采收期不一样，同一品系采收时间差别，其品质大不相同。鲜糯1号适时采收为授粉后22——24天。采摘下来的果穗要准时加工，从采收到加工完毕必需在10小时内完成。采收。剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业，以防损害籽粒，洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。
（二）预煮 宜采用水煮，时间为25——30分钟，冷点温度达90摄氏度以上，煮时.要使果穗所有浸入水中，这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。
（三）冷却 预煮完毕捞出后急剧冷却，用10摄氏度的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度快速降低到25摄氏度以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以防速冻时籽粒表面结霜。
（四）包装 将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。
（五）冻结 冷冻库内冻结，温度在零下35摄氏度（8——10小时）;迅速冷冻机零下45摄氏度条件下30——45分钟。
（六）低温贮藏 通过速冻后的果穗装箱，转入零下18摄氏度的冷库中保存，随售随取。
