木瓜的营养价值充足,也是很多女孩的水果首选;木瓜不但味道又香又甜,还有保健、美容的功效;那么,木瓜最佳栽培与收获时间是什么时候?木瓜能够加工吗?
木瓜最佳栽培时间
木瓜最好是种在南方,北方过不了冬的.
每年1到2月就能够播种了,到了初春就可移植,3月中下旬还属于早春天节,木瓜开始呈现出幼小的花蕾;种得好,10月左右就可收获了
春季时播下,不约一个星期便出秧苗了,这时不要理会它,待过十天左右长出两片叶片时,淋个别稀人尿,再过不久,便成了一棵小木瓜了,以后每隔半个月施一次肥,一直到约两个月便在干顶长出小黄白色的花,这时已有蜜蜂来传粉了,不要理它,再过约十天便有小木瓜长出来了,是绿色的,小木瓜很快大,不久便成了大木瓜了,大木瓜过了十天,便这成黄色的,这时能够采摘了;
木瓜最佳收获时间
木瓜一般是在春末和夏天采摘;春天就是它的成熟期;
木瓜什么时候吃最好
那选择在哪个时间吃木瓜是很有讲究的,吃木瓜的最佳时间是早上,因为木瓜的糖分含量比较高,如果晚上或者中午吃的话,会造成我们身体糖分过量,转化为脂肪,让我们的身体产生肥胖;所以说,我们不要把木瓜当做一种主食来吃,不然会囤积成脂肪哦!
木瓜加工技术
木瓜丝加工工艺
1、原料预处理:选七八成熟的木瓜,清洗后,用不锈钢刀剥皮去籽,用手工或切丝机切成细丝,置于90-100?水中烫3-5分钟,随后捞起,浸入冷水中急速冷却;
2、染色:取红、绿等不一样颜色的天然食用色素,分别加水溶为染色液,将木瓜丝放入染色液中,至瓜丝着色后捞出沥干!
3、糖渍:着色的瓜丝与蔗糖拌匀入缸腌渍,待瓜丝渗出水分后,再加蔗糖使糖液浓度达到40%以上,继续浸渍48小时;
4、烘干:将木瓜丝捞出,沥净糖液,放在竹屉上,在60-65?条件下烘干,即可包装;
产品特征:色泽鲜艳,粗细均匀,木瓜味浓郁,既可用作甜食的配料,也可作为一种休闲小食品!
木瓜果酱的加工技术
1、原料处理:用新鲜充分成熟番木瓜,因为番木瓜果肉有个特性,成熟时芳香不是很浓厚,假如和个别有浓郁果香的原料搭配就可达到取长补短的目的,现与成熟菠萝搭配而加工成果酱,无论在色、香、味、型均是不错的产品!木瓜应去皮去籽,打浆而成木瓜浆!菠萝的成熟果肉已变黄去皮去芯后用打浆机打成浆液!
2、原料混在一起:取木瓜浆与菠萝浆之比为1:1,两者混在一起!
3、加热浓缩:木瓜菠萝浆先加热浓缩,蒸发部分水份,接着加入砂糖,砂糖用量与原料之比为1:1,然后加入增稠剂海藻酸钠为原料重0.5%-0.7%,预先用水浸泡加热成均匀胶体,最后加入0.3-0.4%柠檬酸钠和0.05%山梨酸钾,搅拌均匀之后其固形物达到45%便可停止加热!
4、装瓶:趁热装200克回旋瓶,要求酱体不粘污瓶口,立即加盖扭紧!
5、杀菌:在100℃沸水中煮15-20分钟;
6、冷却:逐渐冷却到40℃!
7、成品:外观色泽金黄,有菠萝及木瓜芳香,甜酸适口,保质期一年!
酸木瓜(乳酸发酵)技术
在自然界中,有些对人类健康有益的微生物,能把糖发酵而生成乳酸,我们称为乳酸发酵,参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌;在此,以木瓜为原料通过乳酸发酵而出现乳酸风味的产品其加工技术如下:
1.原料处理:选取无病虫害,无腐烂的生鲜木瓜,因为生木瓜有一定脆度,如果熟木瓜口感就不佳了!木瓜应削皮去籽,进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片,待用;
2.配制发酵液,为了加速发酵速度,最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐;
3.把发酵液倒入木瓜片中,或把木瓜片加到发酵液中都一样,但要压紧,尽量把空气排出,在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等,要求发酵液浸过原料表面,也就是不要露出空气,最后在最上面加入少量三花酒,然后加盖密封;
4.乳酸发酵:菌种来源问题,能够从空气或瓜类表面分离培养,一般不用加入纯培养种,应用空气或原料表面上就附有乳酸菌,在发酵液中,这些乳酸菌很快成长发育,而生成乳酸,在25℃左右气温下,一般3—4天乳酸生成量可达到高峰,然后生成量又下降,这样4—5天发酵便可结束,无味木瓜就变为酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了!
5.产品贮藏问题:(1)要及时食用(2)否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败(3)可用另一包装形式如抽真空包装?巴氏杀菌即80℃下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上!