早上8点，在滨河路的一家牛肉面馆前，刚吃完牛肉面的李大爷感叹道。和李大爷有同样感受的还有于先生，于先生是个老兰州人，几乎每天早晨都要吃一碗牛肉面，可是最近他发现。牛肉面里的蒜苗少了很多，有的面馆索性就没有了蒜苗。根据市民的反映，记者随机走访了从西关十字到省政府附近的十几家牛肉面馆，发现很多牛肉面的饭碗里确实没有蒜苗，有的也是少得可怜。
“牛大碗”里的蒜苗为何会变少呢？究其原因，最主要的原因是蒜苗涨价了。今年，随着各地大蒜价格的暴涨，很多种植大蒜的人都不愿意让蒜再成长为蒜苗了。尽管如此，市场上的大蒜价格还是很高，伴随上涨的还有蒜苗的价格。早晨9点，记者来到山字石早市，从早市的西头走到东头，一共只有两家卖蒜苗的商贩。价格均为两元钱一斤，当记者询问菜贩要多买一点蒜苗，是否可以便宜点的时候？卖蒜苗的商贩告诉记者：“现在蒜苗的进价都高得很，我们也没法便宜啊！进得高卖得就高，要不然就亏了。你看这个菜市场，也就我们这么几家在卖蒜苗。”随后记者又走访了兰州市的几家超市，在新世界百货超市，净蒜苗卖到了4．5元一斤。虽说相比菜市场还带着泥的蒜苗，这里的蒜苗显得确实“白净”一些，买回家可以省去洗和剥的繁杂工序，但4．5元一斤的价格还是让人觉得这蒜苗确实有点贵。而在亚欧超市，未完全剥净还带着泥土的蒜苗也卖到了4元一斤。
比蒜苗价格涨势更猛的还有蒜苗的“亲戚”大蒜，在菜市场大蒜的均价为7．5元一斤。而在超市里，有的大蒜已经涨到了15元一斤。“现在这个蒜的价格比肉都贵，让人都不敢买了啊！”正在选购大蒜的一位大妈对记者说道。 为什么“蒜家”亲戚的身价会连连飚升呢？这主要是由于去年蒜价低迷打击了蒜农的积极性，导致今年甘肃等地的大蒜种植面积比上年减少10％左右。另外，加上大蒜能消毒，减少传染病传播等消息的刺激，市民对大蒜的需求量和消费量相对增加，基于这些原因，“蒜家”亲戚的价格一路飙升，居高不下。价格虽高，但饭还是要吃。尤其是在咱兰州传统的牛肉面里，如果少了“蒜苗”，那经典的“一清、二白、三红、四绿”又从何体现呢？
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