菠菜是速生菜的一种，喜凉怕热，能耐～8摄氏度的低温，成长最适温为20摄氏度，为典型的长日照作物。在南方，春夏日照逐渐增长条件下，易提早抽薹开花，我省地处长江流域，可分早春、夏秋和晚秋三季播种。
选择夏秋炎热气候栽培菠菜，目的是指望提升单产的经济效益。当然，品系选择最为关键。
由于夏秋播种天气干旱，多阵雨，出苗困难，总的办法是采用催芽播种，抗高温防暴雨。由于普通菠菜品系耐寒不耐热，气温超过25摄氏度即成长不良，品质较差，我省夏秋天种植，应选择抗旱、耐热、成长快速又要防抽薹的品系，可选用“爱可托”。
该品系是杂交一代新型高档品系，耐热性好，适合春夏秋天播种。可整株或切掉根部清洗后包装上市，耐抽薹能力强，抗霜霉病，成长期可不打药或减少用药次数，可有用地解决农药污染问题。
“爱可托”的播种期间较长，在春天地温稳定在5℃以上即可开始，播种可持续到9月下旬。这里介绍夏秋播种，从目前一向到9月下旬的种植技术。
菠菜成长期短，都行直播，无论条播或撒播，培土要匀称，以保证出苗齐整。菠菜播种的种子实为果实，因果壳太硬，不易吸水，出芽困难。种子发芽适温为15-20摄氏度。
催芽可采用如下措施：将种子装入袋内，浸种一昼夜，待种子吸水后，吊于井中（袋离水面33厘米以上），有冰箱的可放于冰箱的冷藏室，每天拿出用清水漂洗一次，避免霉烂，并使袋内温度匀称，经3-4天后放在15-20摄氏度条件下，再经3-4天种子露白后即可播种。其它，将种壳（果实）弄破后浸种催芽，也能提升出苗率。
菠菜喜肥沃、湿润、中性、偏微碱、腐殖质含量高而排水良好砂壤土，结合整地亩施有机肥5000kg。若是酸性土，亩施石灰或草木灰50kg作底肥。
起垄栽培夏秋天种植最怕潮湿，如在畦中种植易得茎腐病，在垄上种植叶子基部通风好，不易得病。深翻土地、耙平、整畦，畦宽1-2米，每0.5米起一垄，垄高15厘米，每垄种2行，密植点播，每5厘米播1穴，每穴播2粒，每亩用种2-2.5千克。因菠菜成长期短，植株矮小，除非当季市场的销售预期比较好，建议可与其他蔬菜间套种，以提升土地应用率，加强单位面积产量。现在播种的菠菜常与冬菜（大白菜、黄芽菜、大蒜、洋葱或青菜）套种。
苗管
浇水：一般8天浇1次水，视干旱程度而定。浇水时可每亩随水冲施5千克硝酸钾，浇水时.要用小水，不可漫灌，以能浸透植株基部为准。
防治和治疗病虫害：重要病害是猝倒病，出苗后可用克菌1500倍液叶洒植株及地表，在发病较重的状况下，可用72.2％杜邦易保1000倍液灌蝇和温室折粉虱，用杜邦万灵1500倍淮加1％螨虫清2000倍液喷雾即可。
