菠菜的做法大全
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。以下是菠菜的做法大全
菠菜炒蛋
主料:菠菜300g 鸡蛋2个
辅料:油 盐 生姜
1.将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜清洗切段,开水綽烫后快速沥干;
2.锅内倒油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,装入盘中;
3.锅内倒油烧热,放入菠菜段翻炒几下,加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
菠菜木耳炒蛋
主料::干木耳 鸡蛋 菠菜
调料:盐 蘑菇精 大蒜
1.干木耳用温水泡发,然后清洗摘去根,撕成小朵;
2.菠菜清洗切大段,蒜剁碎;
3.鸡蛋打散备用;
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用;
5.放入少许油,爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟,然后加炒好的鸡蛋,再加盐和蘑菇精调味即可。
蒜泥菠菜
主料:菠菜
辅料:蒜 生抽 麻油
1.菠菜清洗,切成两段,蒜剁碎;
2.煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右;
3.再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘;
4.放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
涼拌芝麻菠菜
主料:菠菜
辅料:花椒 香油 香醋 生抽 糖 盐 葱花 红辣椒粒 蒜 姜蓉 黑胡椒粒 熟白芝麻
1.锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4.锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐,汆烫菠菜2-3分钟;
5.汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
鸡蛋粉丝炒菠菜
主料:菠菜8棵 鸡蛋2个 粉丝一把
辅料:葱花 盐 食用油适量
1.粉丝用水泡好,菠菜清洗切4-5cm的段,鸡蛋加一点清水打散,放一点盐,这样炒出来更嫩;
2.热锅倒油,油6成热的时候倒入蛋液,做成摊鸡蛋;
3.锅留底油,放入葱花爆香,放菠菜翻炒,看菠菜有些软了的时候,放粉丝翻炒,看菠菜基本软了,就放刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒,出锅前放盐即可。
上汤菠菜
主料:菠菜1把 皮蛋1枚 咸蛋1枚
辅料:生姜3片 鸡汤100毫升 白胡椒粉少许 盐少许
1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜清洗后沥干水分;
2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;
3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
菠菜奶酪蛋卷
主料:鸡蛋1枚 蛋清1个 麦麸0.5小匙 菠菜叶适量 西芹叶适量 奶酪2大匙
辅料:橄榄油适量 黑胡椒适量 盐适量
1.鸡蛋打散,加入麦麸或是速食燕麦(如果是素食燕麦的话泡10分钟,蛋液过稠可以加一勺牛奶);准备摊蛋皮之前再放盐;
2.不粘平底锅放少许橄榄油,微热后倒入蛋液,煎成薄薄的蛋皮;重复至蛋液用完;蛋皮备用;
3.焯好的菠菜剁碎和西芹叶放到放了橄榄油的锅里,小火炒几下,放盐;如果出水多的话,把水倒出来(丢掉可惜,可以喝的);最后放奶酪和胡椒,奶酪开始融化时就可以关火了;
4.把菠菜奶酪馅裹在蛋皮里,切成小块就好了。
姜汁菠菜
主料:菠菜250克
辅料:姜汁 菜油 盐 白糖 醋适量
1.菠菜清洗,入沸水锅烫一下,断生捞起沥干,晾凉;
2.菠菜入盘,加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。
菠菜蛋黄粥
主料:菠菜 鸡蛋黄1个 软米饭适量
辅料:高汤 熬熟植物油
1.将菠菜清洗,开水烫后切成小段,放入锅中,加少量水熬煮成糊状备用;
2.将1个蛋黄、软米饭、适量高汤(猪肉汤)放入锅内先煮烂成粥;
3.将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。
土豆胡萝卜菠菜饼
主料:面粉 土豆 胡萝卜 鸡蛋 菠菜
辅料:盐 鸡精 食用油
1.菠菜放入开水中焯烫后切碎,放入料理机中,磕入一粒鸡蛋榨成汁;
2.取适量的面粉,倒入榨好的鸡蛋菠菜汁,盐、鸡精、适量的油搅拌均匀;面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好,若倒入菠菜汁还比较稠,再加适量的清水调和;
3.土豆胡萝卜分别去皮,用工具刨成丝;
4.平底锅烧热,倒上一点油,转中小火,将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼,两面煎熟;
5.土豆胡萝卜丝另外炒熟,根据个人口味调好味道;
6.最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上,卷好即可。
菠菜沙拉
主料:有机菠菜叶100克 番茄100克 洋葱60克(约1/4个) 鸡蛋1个 培根1片 甜椒80克(一个) 玉米粒1/4杯(量杯) 黑橄榄5颗 芝士数粒
辅料:特级初榨橄榄油1汤匙 盐1/4茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙 白葡萄酒 醋1/2茶匙 新鲜柠檬汁1/2茶匙 迷迭香1/4茶匙
做法
1.菠菜叶清洗沥干水后用手撕成小片,番茄切成小块,甜椒切成圈,洋葱切丝,放入沙拉碗中淋上调料拌匀;
2.培根切成1cm左右的小丁在平底锅中煎出香味,撒在沙拉上;
3.玉米粒在沸水中煮2分钟,沥干水分撒在沙拉上;
4.放上芝士和黑橄榄,再将鸡蛋切成月牙状均匀摆放,即可。
猪骨菠菜汤
主料:猪脊骨或肋骨500克 菠菜100克 火腿50克
辅料:胡椒粉 精盐各适量
1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水;火腿切成条;菠菜择洗干净,切成段;
2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤;
3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成。
菠菜粉丝塔
主料:菠菜 粉丝 花生
辅料:油 蒜生抽 盐 花椒粉 香油
1.粉丝泡软;
2.泡好的粉丝放入沸水中煮熟;
3.菠菜清洗放入沸水中焯熟,捞出挤干水分;
4.花生烤熟后,去皮;
5.锅中油热后,放入蒜碎爆香;
6.将焯好的菠菜和粉丝放入;
7.倒入少量生抽、盐、花椒粉、香油;
8.将调料与菜和粉丝炒匀出锅摆盘,最后放上花生。
三彩菠菜
主料:菠菜300克 鸡蛋2个 水发粉丝100克 水发海米20克
辅料:醋1汤匙 蒜末1茶匙 味精 盐 香油各适量
1.将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油,将油加热,把鸡蛋液倒入锅内,转动炒锅,让鸡蛋液在炒锅内摊开,摊成象煎饼似的蛋皮,摊好后揭下,略煎另一面,取出切成5公分长的丝待用;
2.把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段,放入大碗中待用;将水发海米也放入盛粉丝的碗中;
3.将菠菜摘洗干净,切成5公分长的段,在沸水中略烫,捞出马上用凉开水过凉,之后挤干水分,放入盛粉丝的碗里待用;
4.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中,调拌均匀后装盘即可。
菠菜猪肝炒饭
主料:米饭 猪肝 菠菜 胡萝卜
辅料:食用油 盐 料酒 生抽 鸡精 水淀粉
1.菠菜清洗焯水切碎,胡萝卜切粒;
2.猪肝清水静养,反复换水,再打片,切细粒,过凉水冲洗内部组织的血水;
3.猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味;
4.热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用;
5.留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒均匀,再下猪肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒均匀即可。
菠菜豆腐蛋花汤
主料:北豆腐200克 猪肝50克 鸡蛋70克 冬笋25克 木耳(干)15克 菠菜50克,
辅料:盐3克 酱油5克
1.猪肉,泡过水的冬笋干,木耳均切成细丝,菠菜清洗切成段;
2.锅中放入清汤750克,肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开,将鸡蛋打散淋入即成。
菠菜汆丸子
主料:菠菜100克 虾仁150克 鸡蛋清60克 玉兰片25克 香菇(鲜)25克
辅料:酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 姜汁5克
1.将菠菜择洗干净,切成段;
2.水发玉兰片、水发冬菇清洗,切成细丝;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.虾仁剁成茸,加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用;
5.炒锅添水烧开,下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下,捞出控水,放入汤碗内;
6.原汤烧开,将虾茸馅挤成丸子下入锅内,煮熟后加酱油,姜汁、精盐,撇去浮沫,淋入香油,撒入味精,倒入汤碗内即可。
番茄牛肉菠菜汤
主料:熟牛肉250克 鸡汤2500克 土豆 菠菜各500克 葱头2个 胡萝卜2块 鸡蛋4个
辅料:番茄酱150克 芝麻油50克 盐 胡椒面 花椒粒 醋 辣椒 熟芝麻(焙好)各少许
1.葱头去皮清洗,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜择洗干净,切成小段;土豆去皮切块;
2.炒锅内放入芝麻油烧热,下葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时,放番茄酱,焖至油呈红色时即成汤码。锅内放入鸡汤,投入土豆块,胡萝卜块焖熟,加入汤码、胡萝卜,盐、胡椒面、醋、辣椒油,调好口味;
3.食用前放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开出锅,盛入碗内,每碗放半个煮熟的鸡蛋,撒上芝麻即可。
以上介绍了有关菠菜的做法大全,各式各样美味佳肴映入眼帘,心动了吧,赶快做起来。