中国各地大白菜均以秋天种植为主。但是只要品类得当，条件适宜，春天或夏天也可种植；中国南方亚热带地区还可秋冬种植。春天种植因前期低温，易使植株经过春化阶段，时而未产生叶球便先期抽薹；或已结球，而后期遇高温、阴雨导致叶球腐烂。俗使春天种植成功，须选用冬性强、成长期短的品系，并采取呵护设施育苗，恰当加强密度，增加肥水管理和适时收获等办法。夏秋种植，则须选用较耐热、抗病的早熟品系及相应的防病、防涝、防旱的管理方法。
秋天大白菜高产优质关键方法之一是适时播种，中国各地都有比较严格的适宜播期，自北向南从7月依次推迟至9月。大白菜根系较浅，吸取能力较弱，发叶速度快而成长量大，蒸腾水量多，宜肥活、疏松、保水、保肥的中性或微酸性粉沙壤土、壤土和轻粘壤土。要求良好的排、灌条件。中国北方多用垄作或平畦种植；南方为高畦种植。垄作和高畦便于排水和坚持土壤疏松，植株根群发达，能减轻软腐病为害。采用直播或育苗移栽。直播对策简便、省工，但播期要求严格，苗期遇不良气候则较难抑制。育苗移栽节约苗期占地，苗期管理方便，又利于前茬作物的延后成长，但移栽费工，须精细管理促进秧苗成活。不论哪种方式，都要堤防提升播种质量并增加苗期管理，防旱、排涝，准时减苗，减轻或抑制病毒病等病害的出现和蔓延。
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