苋菜，别名青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋等，为苋菜属中以嫩叶为食的一年生蔬菜。其夏天种植技术要点如下：
一、选择品系
夏露地种植宜选用耐热、耐旱、抗病虫能力较强、高产优质的大叶红苋菜、圆叶苋菜及尖叶红苋菜等。①大叶红苋菜。全株有14片叶，叶子较大，长卵形，叶缘近全缘，深紫红色，叶子周缘为绿色；茎浅绿色，叶肉厚、质嫩，宜熟食，别具风味。播后40天左右即可收获。一般亩产2500千克左右。②圆叶苋菜。全株有15片叶，叶子正面绿色，反面粉绿色，叶柄及茎为绿色或深紫红色；茎、叶上均有白色短茸毛。嫩株茎、叶柔软，宜熟食。在温暖、水肥充沛条件下，成长快速，播后20余天即可收获。一般亩产2000千克。③尖叶红苋菜。全株12片叶，叶子较狭长，叶柄及茎均为紫红色，叶、茎上布满白色短茸毛。嫩株肉质略粗，含纤维多，宜熟食。一般亩产量1500千克。
二、做畦播种
选地势崎岖、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或黏壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。前茬作物收获后准时整地，每亩施有机肥2000kg、磷酸二铵50千克。深翻耙平后，做成宽1.5米的平畦。一般采用直播，很少育苗移栽，以采收幼芽供食用。于5-6月下旬分期播种。播种方式撒播，每亩用种1千克。播后培土厚0.5厘米，压实后浇蒙头水。
三、田间管护
苋菜属野生蔬菜，管理容易，经常坚持田间湿润即可。夏播苋菜只需3-6天出苗，出苗后应准时锄草，并增加水肥管理，坚持土壤湿润。在盛夏高温期，还需覆盖遮阳网进行降温保湿，做到昼盖夜揭，创造有利于苋菜成长的适温环境，有利于提升产量和改善品质。从播种到长有2片真叶时，选晴天进行第一次追肥，约过12天后进行第二次追肥，当第一次间拔采收后进行第三次追肥，每次追肥后要准时浇水，早先每间拔采收一次追肥一次。底肥丰富的，成长时期可不追肥。
四、防治和治疗病虫
苋菜抗病性较强，重要病害是白锈病，害虫是蚜虫。防治和治疗白锈病，发病初期选喷50%甲霜铜可湿性粉剂700倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治和治疗。防除蚜虫，可用40%乐果1200-2000倍液或2.5%功夫乳油4000倍液喷雾防治和治疗。
五、适期采收
播后45-50天、苗高12-15厘米、有5-6片叶时进行第一次采收，即间拔部分过密植株。过20天，株高20-25厘米时，可在基部留5厘米进行第二次采收。之后侧枝萌发长成约15厘米时进行第三次采收。
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