茭白又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋等，是较常见的一种蔬菜，多成长于长江湖地一带，适合淡水里成长，下面我们就一起来看一看茭白的存储办法吧！
清水浸贮
将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2-3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，堤防要使茭白所有浸没水中，经常换水，坚持水质清洁，该法可坚持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。
明矾水藏
将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中(每50kg水加0.5-0.6公斤明矾搅拌溶解)，用经消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10-15厘米处。管理上要准时清除水面上的泡沫，若泡沫过量，水质变黄，应准时替换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部，再装箱堆码。若能抑制贮藏温度在1摄氏度左右，可保鲜2-3个月。
冷库
将经挑选，带2-3片包叶的茭白，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0-7.5公斤的捆，放入网袋，放置在冷库贮架上，坚持库温0-1摄氏度，相对湿度95%-98%，可安全贮藏2个月左右时间。
塑料薄膜袋
将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5kg左右，入冷库上架放置，坚持库温0-2摄氏度，相对湿度95%-98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。
盐封
这是一种民间贮藏办法，详细做法是先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5厘米厚，然后将通过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5-10厘米，用盐密封好。此类贮藏办法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用。南方地区由于气温较高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，因此贮藏时.要特别小心湿度的抑制。
窖藏
选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，坚持窖温 0-8摄氏度，可贮2个多月。
