定值的合理密度：早熟品类每亩订植2500～3000株，中熟品类每亩订植2400～2700株，晚熟品系每亩订植2000～2500株。
定值宜在傍晚进行，定值后立刻浇透定根水。早秋订植的，应边起苗，边订植，边浇定根水。大白菜根茎短，订植穴应稍隆起或与畦平，不能下凹。定值深度，以菜苗的子叶与畦面平为宜，太深浇定根水后，植株心叶埋入土里影响成长。
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