白菜苔是秋冬时期的主要蔬菜品系之一，指小白菜在春天时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，全国各地均有种植，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地表积较大，一般秋天播种，初冬上市，下面我们就一起来看一看白菜苔栽培技术吧！
品系选择
按照各地消费和地理气候选择所需的品系，一般以早熟品类为主，如早苔30(极早熟白菜苔品系)、早苔40(食味最纯正、最柔软品系)、早苔50(中晚熟白菜苔品系)、黄苔30(极早熟白菜苔品系)等。
培育壮苗
白菜在长江流域一般于8月中旬至10月中旬播种育苗。每亩大田需苗床面积15平方米，用种量150克左右。也可直播，亩用种量500克。出苗后宜准时减苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，坚持间距5厘米左右。
合理密植
白菜播种后20天左右，幼芽达到3-4片真叶时，选壮苗于晴天定值。定值大田宜施足底肥，每亩施入三元复合肥50千克，腐熟有机肥2500kg，采用撒施与条施相结合。订植时，宜带土移栽，种植密度因品类而异。早苔30、黄苔30的株型紧凑，适于密植，每亩栽10000株左右，早苔40、早苔50的株型较大，栽植稍稀，每亩栽6000株左右。
田间管理
白菜订植后7-10天，应准时追施以氮素为主的提苗肥，每亩用量5千克。进入采苔期后，每隔10天左右，追施一次稀薄粪水或复合肥，促使侧苔成长。在肥水丰富的条件下，采收期可延续至翌年3月。
病虫防治和治疗
1、病毒病
【症状】花叶，叶上有浓绿与淡黄相间嵌斑，植株矮小，僵化，畸形，提早死亡。
【防治和治疗】在植株六叶期前准时防治和治疗蚜虫，重要药剂有40%乐果1500-2000倍液，10%吡虫啉1500倍液，喷药时重要喷在叶背和心叶一些。
2、霜霉病
【症状】叶上有呈多角形或不规则形的黄斑，叶背具白色霜状霉层，后期病斑呈褐色，叶子干枯早落。
【防治和治疗】药剂防治和治疗应小心喷到叶子反面。常用的药剂有75%百菌清600倍液，25%甲霜灵800-1000倍液。
3、软腐病
【症状】染病位置先呈水渍状，由淡黄变灰色，后变褐色，直至软腐发臭，有菌脓。
【防治和治疗】喷药以病株及其周围为重点，尤其喷施近地面的发病叶片和茎基部，常用的药剂有100-200ppm农用链霉素，70%敌克松500-1000倍液，50%多菌灵600-700倍液。
4、菜青虫
【症状】幼虫啃食叶子成孔洞或缺刻，严重时全叶吃光，仅留叶柄。
【防治和治疗】防治和治疗药剂重要有Bt乳剂，每亩0.15kg兑水250kg喷雾，也可喷施2.5%溴氰菊酯5000倍液。
