棚室越冬香菜重要采用育苗移栽方式栽培。这样有利于提升产量和质量，提升土地使用率，下降成本，还可保证苗全、苗齐。育苗移栽要选择土质疏松肥沃的地块作育苗池，并且育苗前还要对种子进行处理，这样能够使种子出苗齐全，苗木旺盛，有利于香菜的强壮成长。
1、成长期管理：定值完成后，要准时浇一遍缓苗水，隔2～3天再浇一次，并喷施新高脂膜，可有用避免地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期，迅速适应新环境，健康生长。芹菜缓苗后，要抑制浇水进行墩苗，一般墩苗15天左右，促使根系下扎盘墩及心叶分化。适期喷施蔬菜壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶子肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提高抗灾害能力，减少农药化肥用量，下降残毒。
2、肥水管理：香菜进入成长期，成长加速，所需肥水也较多，在此期要坚持土壤湿润，提供香菜充溢的水分及营养物质。此期间浇水采用灌溉方式，同时结合浇水追施氮肥。追施尿素时，可把尿素放在一桶中加水溶解，随水浇灌冲施到田中。浇水和施肥结合在一起进行，可使施肥匀称，且有利于肥效的较快发挥。实时用根施通与微肥配合灌根，能诱导植株对土壤中氮磷钾及各种微量元素的汲取、消化、释放，提高香菜发育正能量，优化芹菜品质。
3、温度湿度管理：香菜成长期要做好温度湿度的抑制，冬天棚室内，香菜最适宜的成长温度是15～20摄氏度，当温度太高时，香菜成长停滞，甚至死亡；如果同时湿度也更大，香菜在高温高湿的环境下，易出现斑点病、叶斑病等病害。在叶面上喷施新高脂膜可保商防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源。
4、防寒保温：在我国北方天气寒冷，不断有寒流和冷空气侵袭，偶尔会产生大幅度降温。因为香菜的适宜成长温度是15～20摄氏度，温度长期低于15摄氏度香菜成长不良，使用棚室种植香菜重要的保温办法就是盖草帘。如果晴天无寒流，在早上八九点钟就可将草帘收起，这样不但有利于提升室温，也可加强光照，促使香菜成长。并喷施新高脂膜，可防水分蒸发，防病菌侵染，抗冻保温。
