柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等！柠檬原产地在马来西亚，美国、意大利、法国、地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国长江以南的台湾、福建、广东、广西等地也有种植；
柠檬树是小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶子厚纸质，卵形或椭圆形；单花腋生或少花簇生！果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖。种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚；花期4～5月，果期9～11月！
柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区种植；柠檬适宜的年平均气温17～19摄氏度，年有用积温（≥10摄氏度）在5500摄氏度以上，1月平均气温6～8摄氏度，极端最低温高于～3摄氏度！年下雨量1000毫米以上，年日照时数1000小时以上；柠檬适宜栽植于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地，柠檬最适宜土壤pH值是5.5～7.0之间；柠檬植株成长较快，植株高达3～6米，需肥量较大，一年多次抽梢、开花、结果，常因管理好坏而产量差异较大；
柠檬的抗病虫害能力很大，尤其在北方种植，气候干燥，病虫害更少！病虫害以预防为主，在种植管理上要堤防清洁卫生！叶面上有尘土要喷水洗净，通风透光也很关键；
柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子；柠檬中含有充沛的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品！此外，柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益；维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能！人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护；当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少！这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易形成坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用！
