植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

苦竹笋的加工保鲜方法

时间 : 11-28 投稿人 : 丫丫园艺 点击 :

苦竹笋的加工保鲜方法

新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性,是餐桌佳肴。苦竹笋产笋在4月~7月份,产笋期仅4个月。为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋,峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋保鲜新方法,现介绍如下:

1.选购鲜嫩优质笋正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑呈金黄色,无明显害虫洞眼,笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象。如果耳叶无光泽易脱落,则壳内笋肉已腐烂变质。苦笋大头为实心无空洞,是手扳笋而不是锄挖笋,用指甲横掐易进。一般笋径2厘米~4厘米的笋长为30厘米~40厘米,笋径4厘米~6厘米的笋长为40厘米~50厘米。如果过长,则笋肉偏老质差不可选用。

2.蒸制冷藏保鲜法苦竹笋应尽快剥壳加工。用快刀削去一面笋壳,注意不要削伤笋肉,再用手轻轻剥去全部笋壳,并用尖刀修去笋尖嫩壳肉,冼净待用。蒸锅内的水烧开后,将笋条放入蒸格内蒸制15分钟~20分钟,取出冷却。在笋肉表面撒少许食盐,再用木板压1小时~2小时,压去笋内多余的水分。将笋取出晾干表面水分,依次整齐地装入洁净的食品保鲜袋里,封严袋口。每袋装1千克~2千克,放进冰箱或冰柜里,于0℃以下保存。食用时取出解冻烹饪,可保持清香浓味。

苦竹笋的加工保鲜方法

3.炒制冷藏保鲜法将鲜苦竹笋剥去外壳,剃净嫩壳肉,清洗切片。笋径4厘米以下的小笋,斜切成1.5毫米~2毫米厚的椭圆形薄片;笋径4厘米以上的大笋,先顺切成两半,然后斜切成半圆形薄片。把笋片放到缸、盆等容器内,撒入适量食盐拌匀,放置1小时~2小时后,滤去水分。将铁锅烧热放入优质猪油(每千克笋片用50克猪油),放入笋片翻炒熟后,起锅摊晾在宽敞的器具内冷却,晾去过多的水分后,再装进洁净的食品保鲜袋中,封严袋口。装成0.5千克~1千克的小袋,放进冰箱或冰柜里冷藏。随用随取,味道鲜美、清香如新,保质期在18个月以上。

4.罐装贮藏保鲜法没有冰箱的家庭,可以采用、罐藏法。选用颈部有盛水槽的泡菜坛、罐、瓶等容器,以容量5千克~1.0千克最适宜。将苦笋制成笋条或笋片,分别装进清洗的罐内,边装边压紧,罐口预留适当空间,然后用清洗的笋壳、棕叶、草辫等填封罐口,盖上盖子,最后慢慢向水槽里注水淹住盖边隔绝空气。如果用没有盛水盘的容器,可另选一个水槽,将笋罐倒立于水槽中,然后往水槽内注水淹住罐口,水深不能超过罐口填充物。每次取食后要注意添加填充物,并经常换水、注水和检查,以防水干漏气而使笋片变质。该方法可以保持12个月。

相关文章

  • 法式芥末酱
    法式芥末酱

    法式芥末酱的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同,有细滑膏状与带籽粗末状2种,适合搭配沙拉、牛排、猪脚、烤肉、香肠,及调制美奶滋等。不同于日本芥末的「呛」,法式芥末酱带点微酸的滋味,有辣与不辣带酸味2大类,在法国就有一百多种。法国的沙拉酱汁中一定会加入芥末调味,最常直接当做沾酱,佐食油...

    1018 芥末 芥末行业资讯
  • 茄子嫁接砧木和接穗育苗
    茄子嫁接砧木和接穗育苗

    赤茄种子发芽较容易,播种前用20 ~ 30摄氏度温水浸种24小时,在28 ~ 30摄氏度温度下催芽。播种床土和播种办法与种植品系(接穗)相同。由于其出苗和小苗成长比接穗稍慢,故应比接穗早播5~6天。小苗出土前的土温应比接穗略高,应在20摄氏度以上。出苗后幼芽不易疯长,不需要控苗。两片真叶期分苗,每钵...

    1764 种菜教程 蔬菜种植教学
  • 甘蓝黑根病防治
    甘蓝黑根病防治

    甘蓝黑根病病因该病为真菌引起的病害.病原菌为立枯丝核菌.病原菌在土壤或病残体内越冬,并可在土壤中营腐生生活.在田间主要靠接触传染,有水膜条件时与病部接触的健叶即发病.种子、农具及带菌堆肥等都可使病害传播蔓延.当土壤含水量维持在20%~60%时,病原菌的腐生能力最强.土温过高或过低,土壤黏重潮湿,有利...

    1225 甘蓝 甘蓝病害防治
  • 冬天菠菜种植新办法
    冬天菠菜种植新办法

    一、覆盖薄膜。菠菜播种时,阳光温室尚未覆盖薄膜,在露地条件下,气候对菠菜的发芽出土和小苗期成长是适宜的。覆盖薄膜期间的订植非常主要。菠菜植株成长的适宜温度是15-20摄氏度,最适宜叶丛成长温度是17-20摄氏度,所以当白天气温低于15摄氏度时就应覆盖薄膜。  二、抑制温度。覆盖薄膜后要避免高温,要大...

    2915 种菜方法 蔬菜种植教学
  • 果树一年需要补几次钙?什么时间补钙最好
    果树一年需要补几次钙?什么时间补钙最好

    适期为果树补钙,可有用避免果树幼叶长势减弱,叶子失绿黄化,果实发生下陷斑点及果肉变色,变软,变苦等征象,能明显提升果实的品质和产量。那么,果树一年需要补几次钙?什么时间补钙最好呢?  果树每年对钙的吸取高峰期有3次。第一次在落花后的30天开始,第二次在果实膨大期,约在7月,第三次在采果前30天左右。...

    2267 种菜知识 蔬菜种植常识
  • 胡萝卜品种选择及田间管理
    胡萝卜品种选择及田间管理

    胡萝卜品种选择:一般选千阳“透心红”、日本“黑田五寸”。2.播期:塬区以7月上旬,川道以7下旬播种为宜。3.播量:亩用籽量0.75公斤,均匀撒籽,浅耙畦面,使籽入土中0.3~0.5厘米,用碾柱碾压畦面,浇适量水。胡萝卜田间管理:1.间苗除草:间苗在1~...

    2127 胡萝卜 胡萝卜选种育苗
  • 西兰花怎样施肥
    西兰花怎样施肥

    西兰花是花菜的一种,也叫青花菜。由于西兰花的营养物质价值比普通的花椰菜营养物质含量充盈,而且口感也要好许多,所以西兰花在市场上的价格和销量都要比普通的花椰菜高。为了提升西兰花的产量,在西兰花的栽培过程中,怎样科学的施肥就是非常主要的。那么今天我们就一起来了解下西兰花的施肥技术吧。1、基肥在西兰花订植...

    2585 蔬菜种植百科 种菜注意事项
  • 芸豆浇水先“补”后“调”效果好
    芸豆浇水先“补”后“调”效果好

    在近段时间,有种植芸豆的菜农打电话询问,最近芸豆叶片发黄,已经打过很多叶面肥,但是效果不是很明显。问是怎么回事,该怎么办?这是文家南潘一种植户大棚里的芸豆发生的症状,当前芸豆黄叶,主要是根系不好,影响了植株的生长。具体原因是:(1)沤根这种情况多发生在浇水过多的情况下,芸豆对水分的要求很是严格,水分...

    2230 芸豆 芸豆病害防治
  • 番茄褐色根腐病怎么防治?番茄褐色根腐病防治技巧
    番茄褐色根腐病怎么防治?番茄褐色根腐病防治技巧

    番茄是我们日常生活中常见的蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,深受人们喜爱。在番茄种植过程中,褐色根腐病是一种常见的病害,如果不及时防治就会导致番茄严重减产,本文将为大家介绍番茄褐色根腐病的防治技巧。 番茄褐色根腐病主要为害茎基部和根部,定植后即可发病。初发病时侧根和细根变褐;大量脱落或腐烂,后主根也变褐...

    239 蔬菜种植知识 种菜教程
  • 大白菜为什么会得病毒病?如何治疗?
    大白菜为什么会得病毒病?如何治疗?

    白菜病毒病又称“孤丁病”、“抽风病”,与霜霉病、软腐病并称大白菜三大病害,一般流行年份可造成10%左右的产量损失,部分重发年份可减产30%以上,严重地区甚至绝收,严重影响大白菜的产量和质量。那大白菜为什么会得病毒病?如何治疗?一、大白菜为什么会得病毒病...

    498 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植百科
  • 丝瓜新秀~雪白丝瓜
    丝瓜新秀~雪白丝瓜

    我场于2003年2月从广州引进试种该种类乐成,一连3年综合性状表现优秀,早熟高产,瓜皮雪白色,并有艳丽的隐形斑纹,玲珑雅观,人品极佳,完整没有通俗丝瓜的硬皮和涩味。除供菜食外,其藤(蔓)、叶、络还可入药。特性特性:中早熟种类,3-6月收获育苗,种后50-60天始收,采收期100天以上。喜光耐热,耐湿...

    2075 种菜方法 蔬菜种植常识
  • 衡山县关于加快油茶产业发展的决定
    衡山县关于加快油茶产业发展的决定

    山发〔2018〕2号中共衡山县委衡山县人民政府关于加快油茶产业发展的决定(2018年3月6日)根据《中共衡阳市委、衡阳市人民政府关于加快油茶产业发展的决定》(衡发〔2018〕6号)文件精神,为实现市委、市政府将衡阳打造成“中国油茶第一强市”的目标,为进一步加快我县油茶产业发展...

    213 种菜禁忌 种蔬菜技术
  • 甜瓜怎么施肥?想要瓜味美,先要用对肥;
    甜瓜怎么施肥?想要瓜味美,先要用对肥;

    甜瓜量大不是关键,关键是要甜,这样才能保证收成,那么要想瓜甜的办法首先就是施肥,甜瓜怎么施肥?下面我就为大家简单介绍下; 甜瓜要想美味就要施好肥,用对肥: 1、甜瓜施肥关键之施足底肥:底肥以农家肥为主,一般亩施腐熟的有机肥2000-3000千克,硫酸钾复合肥40-60kg,外加硼砂0.5-1.0千克...

    1444 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教程
  • 分析茄子褐色圆星病,可选用祛除法
    分析茄子褐色圆星病,可选用祛除法

    最近,某些菜农大棚里面的的茄子叶片出现非常严重的斑点。在刚刚出现病害的时候,茄子的叶片产生了非常多的褪绿斑,有的菜农为了防治病害给农地施用了氮肥,可是不但没有好转,病害反而更严重,导致茄子的叶子上铺满了小斑点,情况严重致使茄子的叶片脱落。 根据有关专家发现,茄子的叶片的病害的斑点中间呈现出灰褐色,病...

    1214 蔬菜 蔬菜种植技术要点
  • 2020年樱桃小番茄价格多少钱一斤?种植技术要点有哪些?
    2020年樱桃小番茄价格多少钱一斤?种植技术要点有哪些?

    樱桃小番茄其实就是我们所说的圣女果,也叫做小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等,既可以将其当做水果,也可以当做蔬菜,深受大家的喜爱。下面一起来看看2020年樱桃小番茄价格多少钱一斤?种植技术要点有哪些?一、2020年樱桃小番茄价格多少钱一斤?根据相关网站了解到近期樱桃小番茄的价格大概在1.2-4元一斤不等...

    2231 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: