秋菠菜是指8月份播种、9月份至10月份上市的菠菜。“立秋”（8月上旬）早先，温度逐渐降低，日照时间逐渐缩短，气候条件对养分成长有利，对生殖成长不利，所以比较容易达到高产、优质的目标。
1.种植时间。8月份播种，播种后30～60天可分批采收，9月中下旬至11月份陆续上市。
2.选适宜品系。秋菠菜播种后，前期气温高，后期气温逐渐下降，光照比较丰富，适合菠菜成长，而且日照逐渐缩短，不易经过阶段发育。一般秋菠菜不抽薹，因此在品类选择上不甚严格。早播种的，因温度还比较高，可选用比较耐热的圆叶菠菜品系；播期较晚时，可选用圆叶菠菜品系或尖叶菠菜品系。
3.种子处理。8月份播种时，日平均气温对菠菜种子的发芽仍有影响，特别是8月上旬播种时，日平均气温常达24～29摄氏度，如播种前不进行浸种催芽，则出苗慢，叶部成长期缩短，进而影响产量。浸种催芽措施同夏菠菜。
4.选地作畦。在符合无公害蔬菜生产条件的基地，选向阳、疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、中性偏微酸性的土壤。在前茬收获后，深耕翻土，清除残根，充分烤晒过白。整地时，每666.7平方米施腐熟有机肥3000—4000kg，石灰100公斤，然后将畦土表层整平整细，做成平畦或高畦。畦宽1.2—1.5米左右。
5.适时播种。菠菜一般采用直播，且以撒播为主。一般在8月至9月，也可提前于7月或延迟至10月上旬，分期分批播种。可播干种子，也可将种子用井水浸种约12小时后，放在井中或防空洞里催芽，或放在4摄氏度左右低温的冰箱或冷藏柜中处理24小时，然后在20摄氏度—25摄氏度的条件下催芽，经3—5天出芽后播种。播前先浇底水，播后轻轻梳耙表土，使种子落入土缝中，并用稻草覆盖或使用小拱棚或平棚覆盖遮阳网，坚持土壤湿润，以利出土，还可避免高柔和暴雨冲刷。经常坚持土壤湿润，约6—7天后即可齐苗。由于秋天气候炎热、干旱，且时有暴雨，成长较差，且常死苗，需播种量较多，每666.7平方米用种5—6 公斤。后期温度逐渐下降，出苗率较高，播种量能够减少至3.0～3.5公斤。
6.种植管理。秋菠菜幼芽成长期间气温、地温都较高，要勤浇水轻浇水，坚持土壤湿润并下降地温，对幼芽成长供给良好的环境条件。秋菠菜成长前期正值高温干燥天气，长出真叶后应准时浇泼一次清淡粪水，早先随着植株成长与气温下降，逐步加大追肥浓度。但应在土面干燥时施用，如果土壤潮湿，菠菜成长缓慢，容易滋生病害。在2片真叶后，结合间拔过密新苗，拔除杂草，小心追肥。施肥要堤防掌握轻施、勤施、先淡后浓的原则。前期多施有机肥，即腐熟粪肥，尤其是采收前15天应停止粪肥浇施，后期进入成长盛期，应分期追施速效氮肥2—3次，每666.7平方米每次施尿素5—10kg，促使叶丛成长，提升产量，改善品质。
7.采收。秋菠菜成长期较短，应按照长势和市场需要准时采收上市。一般在苗高10厘米时，开始分批间拔，陆续上市，小心先将密的及即将抽薹的菠菜采收上市，通常在第一次间拔后追肥一次，第二次净园。采收时应去除枯黄叶，用清水洗净，扎成250—500克一把。秋菠菜一般亩产3000～4000 公斤，高产者可达5000公斤。
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