鲜姜用处很多，可当调味品，可当药用，是药食同源的优秀资本，它的加工成品也很多。现先容加工成半制品盐胚的手艺以下：
1、质料：鲜姜用在食物加工方面作为质料与成熟度关系很年夜，应接纳嫩姜，由于老嫩有其弱点方面：一是纤维多，二是辣渡过年夜，把新颖采收的嫩姜应冲刷洁净去失落烂姜。
2、去皮：由于姜形不规矩，不轻易脱皮洁净，在加工场可用浅易方法脱皮，就在砂轮内钉有若干个橡胶头，洁净的姜块放在砂轮内，由于向心力感化，可把姜皮擦去。砂轮一面迁移转变，一面参加清水可把姜皮冲洗出来，或是用竹箩筐人工迁移转变，再用水冲洗也能除除失落一些姜皮。
3、盐腌：在年夜瓦缸或年夜池中加盐腌制，盐用量为质料重20－25％，先在缸或底撒上一层食盐，约厚1厘米，接着参加块姜。如许一层盐，一层姜务使食盐与姜充实接触，最下层留盐复盖，不使姜显露空气。最上加一块竹笪盖住，再加压石头。如许过1－2天食盐消融，持续腌制7－10天，便可举办下一工艺。
4、曝晒：把姜块从盐水中捞起，可在骄阳下举办曝晒，晒成干姜，外貌天生盐霜其含水量达22％以上。
5、回软：把干盐姜聚集加以复盖1－2天。
6、再晒：含水量22％阁下便可竣事。
7、包装：密封包装以便受潮。此种盐姜是半制品，可进一步加工成种种姜成品。
