香蕉是很多人都很喜欢的一种水果，大家也都知道香蕉保鲜存储是比较难的！那么是什么影响了香蕉的保鲜存储呢？
香蕉采后病害是影响香蕉果实贮运保鲜、调运与出口的重要问题之一！国内外对香蕉采后病害的研究认为，香蕉采后出现的病害重要有：
（l） 香蕉炭疽病
本病在香蕉黄熟期为害严重，青果期极少发病；受侵害的果在刚黄熟时，果皮形成浅褐色、绿豆大的病斑，俗称"梅花点"，2天后扩展连成深褐色梭状或形状不规则的斑块，潮湿时病斑上出许多粘质朱红色小点，然后整个果变为黑褐色腐烂；果柄发病，导致落果，俗称"烧爆仗"；此病夏秋气温25℃~35℃时在黄熟果上形成严重，冬春低温期发病较轻！在高湿（95%以上），低O2、高CO2的状况下不得于发病！
防治和治疗对策：在现蕾后采用千分之一浓度多菌灵和2OO倍稀释液高脂膜水乳剂混在一起药液喷防，lO天l次，连续4次，货架期5天未发病的达9O.2％！
（2）香蕉冠腐病
香蕉采收后在25℃-33℃密封贮藏7-lO天，蕉梳切口形成白色棉絮状物，造成轴腐，严重时，果柄也受侵害，病处呈深褐色，蕉指散落， 2O-25天后果身发病，果皮爆裂，并覆盖有白色菌丝体和镰刀菌分生孢子，蕉肉僵化，不易催熟转黄，青软蕉中间胎座硬，食之有淀粉味感；北运香蕉常形成此病，严重的轴腐率达7O％-lOO％，果腐率达l8.3％；侵害渠道是从果实、机械伤口、果轴、果梳的切口浸入；运送途中车厢内高温高湿，发病极为快速；预防方法是落梳洗涤后采用万分之五多菌灵加2OO倍高酯膜水乳剂浸果，防预成效在9O％以上；
（3）香蕉黑星病
香蕉黑星病国外称为蕉斑病，受侵染的果皮初期散生或聚生许多凸起小黑点，严重时果轴、果指满布污点和斑，病菌顺水流过的地方发病呈现"旧痕带"；潮湿时小黑点上产生分生孢子，外呈灰色；香蕉黄熟后小黑点变成深褐色，影响外观，商品价值下降；
