萝卜芽菜，又叫萝卜芽、娃娃萝卜菜、萝卜婴，为萝卜种子萌发出现的肥嫩新苗。食用一些重要是胚轴、子叶和两片真叶。品质鲜嫩，风味独特，养份价值高，富含维生素A、维生素C和钙、磷等矿物元素。
萝卜芽菜栽培和种植方式许多：能够使用塑料棚室、温室周年生产，也可露地季节性栽培种植；能够把种子直接栽培在土壤里，也可播在砂盘（箱）内，还能够用养份液进行无土栽培种植，或用豆芽机生产。下面将露地土壤直播栽培种植技术简介如下：
一、选地与整地：
选择无病、肥沃的砂质壤土，翻耕耘细，作成平畦，畦面要细碎平整。然后浇足底水；在浇水的同时，视土壤肥力，施入适量的速效性氮、磷、钾肥。
二、选种：
一般萝卜品系种子都可利用。但是，对萝卜种子要求进行严格选择。应选发芽率高、成长快、叶柄色白粗壮、子叶嫩绿肥大的品类，千粒重在160克以上，不带病和另外杂物。日本有供高温期利用的福叶40日萝卜、供中低温期应用的大阪4010萝卜、梦想40日萝卜等公用品类。我国也有专供萝卜芽菜用的品类，黑龙江省克山县和海伦县已有大量生产。
三、播种：
萝卜种子在2～4摄氏度时即可开始发芽，适宜的发芽温度和萝卜芽菜栽培成长的适宜温度为20～25摄氏度。露地平畦直播，4月~11月均可播种，一般一平方米用种80~120克，以种子不重叠为宜。栽培播种后盖上疏松细土8～10厘米。多雨季节和高温季节，上面再加盖稻草，避免雨后土壤板结，下降土温。
四、管理：
萝卜芽菜喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严。因此重要是水分管理。多雨条件下，不需浇水；干燥时早、晚各浇水1次，坚持土壤湿润。出苗后，浇水时应防止大水冲倒小苗。
五、采收：
萝卜芽菜品质柔嫩，需准时采收，温度适宜时，播种后10~15天，子叶伸出土面，长出两片真叶，胚轴6~10厘米时，即可采收；高温条件下，5～7天即可采收；低温条件下则需17天左右。采收过早，产量低；采收过迟，组织老化、纤维含量高，品质降低。采收宜在傍晚或清晨进行。采收时，连根拔起捆扎包装，最好用不透光的黑色塑料薄膜袋或纸袋包装，避免胚轴绿化。捆扎时切勿过紧或过松。一般500克种子可生产萝卜芽菜6～7.5千克，比绿豆芽产量高。
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