新鲜的枣子是能够冷冻的！冷冻过的枣子能够用来做水果沙拉或者也能用来熬粥，不仅口感爽脆而且新鲜甜蜜，而且即使是过了利用枣子的季节也能吃到新鲜的枣子以补充维生素；
鲜枣怎么冷冻保存
1、鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期，在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘，这个阶段的红枣最耐储存；
2、采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存时期有霉菌的坏枣侵害到其他的枣，影响储存；
3、鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5～8摄氏度的温度下预冷一两天；预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟；
4、在预冷之后要把鲜枣置于温度为0摄氏度-1摄氏度、相对的温度为90%-95%的冷库中贮存就能够了；
怎么挑选鲜枣
1、看果皮优质的冬枣果皮是呈紫红或者深红色的，颗粒大小比较均匀，皱纹少，皮薄，肉质厚而细实；如果看到鲜枣上面的皱纹比较多的话，就可能是不新鲜或者质量不佳，此类就别买了！
2、看枣蒂如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圈眼，说明是通过了丰富的日光照射的，质量肯定比较好，而且蒂端颜色呈自然色没有显著的红绿交界线说明是自然成熟的鲜枣，没有通过人工催熟，此类当然是能够购买的；
