一、果实套袋
果实套袋能改善果面光洁度，增进着色，减少病虫为害，降低农药残留，同时可以防止裂果，防止日灼，防止冰雹和鸟害。所以套袋是一个简便易行、效果明显的生产高质量桃的措施。
1.套袋时间：在定果后即硬核期进行，郑州地区一般在5月15日～20日左右。
2.套前喷药：套袋前先对全园进行一次大扫除，杀死果实上的虫卵和病菌。常用农药70%甲基硫菌灵600倍液+ 40%毒死蜱1000倍液+ 4%阿维菌素6000倍液+ 72%农用链霉素6000倍液。
3.选袋：在多雨地区，采收前不去袋时，可以选择浅色袋，果实在袋中着色；北方降雨少，去袋后果实上色鲜艳稚嫩，可以选用内黑外浅的双层袋；红色品种可以选用浅颜色的单层袋，如黄色、白色袋即可，特别在油桃容易裂果和有冰雹的地区，最好选用浅色袋，直到成熟时取袋；对着色很深的品种，如春雪、燕红、瑞蟠4号属紫红色品种，可以用深色的双层袋，成熟前几天去掉，外观十分鲜艳；也可以用双层袋，成熟时不去袋，果实纯白或纯黄，也很有特点。
4.套袋操作：桃的果柄很短，不同于苹果、梨，所以将袋口捏在果枝上用铅丝或铁丝一同扎紧。注意叶片不要绑进果袋中，金属丝需扎在结果枝上，扎在果柄处易造成压伤，引起落果。一定要绑牢，否则风吹动会使纸袋打转，引起落果和磨损果。
5.果实管理：套袋后果实因不能进行光合作用，风味会变淡；同时果实蒸腾量减少，随蒸腾液进入果实中的钙减少，果实肉质变软、不耐运输和存放。所以要加强肥水管理，除秋施基肥时加入过磷酸钙外，还要进行叶面喷钙，一般在套袋后到采收前每10天～15天喷一次0.3%的硝酸钙。
6.取袋技术：根据品种、气候、立地条件不同，取袋时间也不同。一般浅色袋不用取袋，采收时果与袋一起采下，雨水多，容易裂果和有冰雹的地区，最适宜此方法。双层袋取袋时，一般品种在采收前7天～10天，紫色品种在采收前3天～5天）；最好在阴天或多云天气时取袋，使光逐步过渡，上午10时～12时去树冠北侧的袋，下午17时去树冠南侧的袋。也可以先把袋的下部拆开，2天后再全部取袋。也可以不去袋，果实纯黄或纯白，也很别致，上海市场很喜欢不着色的纯黄桃果。摘叶、吊枝、贴字、铺反光膜能提高桃果的商品价值。
二、适时采收
生理成熟和商业成熟是不同的。桃果实的色泽、品质、风味主要是在树上的生长发育过程中形成的，因而适时采收极为重要。生产上的采收期多根据品种特性、市场远近和用途来确定。肉质软的品种，采收成熟度应低一些；肉质较硬、韧性好的品种，采收成熟度可高一些。习惯讲的成熟度：七成熟即果实大小基本定型，果皮底色开始由青绿色转为绿白或绿黄，果实很硬，茸毛多，不宜采收；八成熟即果实大小已充分发育，果面平整，果皮由绿色转为白色或黄色，着色品种阳面呈现红晕，此时采收可以远销；九成熟即绿色全部退去，全果底色呈乳白色或黄色，果面光洁，阳面或全果覆盖红色，果肉有弹性并有芳香味。此时期采收桃果品质优良，但不宜远销；十成熟即果实变软，溶质桃柔软多汁，硬溶质桃开始发绵，此时已无法运输，可以在近郊观赏桃自采园品尝，不溶质桃此时可以上市销售。桃要分期采收，一株树可以采5天～10天。
油桃品种着色早，果农往往利用这一特点提早5天～7天采收，抢占市场。其实这时正是果实质量迅速发育时期，过分提早采收致使品种原有的大小、风味不能表现。油桃最适采收成熟度为8.5成～9成熟，品种的大小、颜色、风味能够得到充分体现。特别象“双喜红”油桃品种，在果实鸡蛋大小时就很红很甜，果农以为成熟了就采收，结果果实小，产量低。其实，这时果实正值迅速膨大期，糖份正在积累和转化，待果实发育期到90天时，果大、味甜、色红，产量也高。
采摘桃果应于早、晚冷凉时进行。采前先剪短指甲，最好能戴手套，以免划伤果实。采摘时轻采轻放，防止机械损伤，不准用手压果面，不能粗暴强拉果实，应带果柄采摘。蟠桃要扭转果实，尤其是离皮品种，直接下拉果实，容易把果梗部撕破。要小心翼翼连果柄一起采下。
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