黄又称胡瓜、刺瓜、青瓜，是葫芦科一年生草本植物。黄瓜的栽培面积在瓜类蔬菜中居第一位。经过呵护地种植，黄瓜能够进行周年生产，均衡供应，是温室和塑料棚室内种植的重要高产蔬菜之一。据不完全统计，目前广东黄瓜的播种面积超过１０万亩，它是加工出口的一个重要蔬菜品系。优异品类选择
目前在我省栽培较多的有早青二号、三号，夏青四号，粤秀一号，津春四号，杂交新万吉，夏盛等优异品系。高产种植技术
一、土壤选择
宜选择排水良好、富含有机质、保水保肥力良好的砂壤土，土壤的酸碱度在ＰＨ６·０—７·５为好，切忌与瓜类作物莲座。
二、播种育苗与订植
早春黄瓜宜浸种催芽后播种。对策是在播种前用５０摄氏度的温水浸１０分钟后，在水自然降温的条件下再浸４—６小时，捞起后用湿布包好，放在温暖处或恒温箱（２５—３０摄氏度）内催芽。催芽时期早晚换水一次，待芽长１—１·５厘米时播种，播种后用塑料薄膜覆盖防寒。用养份杯、养份盘或养份土块集中育苗的，苗龄以１５—２５天为宜，于晴天的下午定值。畦宽１·５—２·０米包沟，双行植，订植密度为１６—２０厘米。直播的可恰当加强密度，待出齐苗后减苗。
三、田间管理
施肥 一般亩施腐熟有机肥２０００—３０００千克，毛肥５０—６０kg，过磷酸钙２０—３０千克作底肥。黄瓜根系浅而柔嫩，施肥以勤施、薄施为原则，不宜集中施肥，尤其是速效肥。春黄瓜一般在１—２片真叶时用１０％的人粪尿追肥，早先每隔５—７天追肥一次，人粪尿的浓度可逐渐加大，或每隔６— ７天施一次尿素，亩施５—６千克。第一雌花产生时岷吓嗤僚喾室淮危妒? 花生麸２０—３０千克，复合肥３０kg，钾肥１０千克。采收１—２次后再用复合肥２５—３０千克、钾肥５—１０kg培肥一次，以保证盛果期的需肥量。
排灌 黄瓜水分需求特征是开花结果前用水量少，结果期用水量多。春黄瓜苗期的气温较低，且常有低温阴雨的天气，一般不淋水，以防寒葆苗。晴天和干旱北风天，每日晌午淋一次水。开花结果时期则每天淋水１—２次。
盖土和插竹引蔓 黄瓜一般在卷须产生或插竹引蔓时结合培肥进行盖土。黄瓜的插竹方式有“人字架”和“企排”两种，以“人字架”居多。引蔓在卷须形成后进行，一般每隔２—３天引蔓一次，使植株分布匀称，提升光能使用率，减少病害出现。引蔓宜在晴天下午进行。
四、病虫害防治和治疗
黄瓜的病虫较多，危害严重且对产量影响较大的有疫病、枯萎病、霜霉病、炭疽病、白粉病、蚜虫等。
对黄瓜病害，要在合理轮做、增加田间管理等对策上进行综合防治和治疗，并在发病初期喷药或清除病残枝叶，以防病害的蔓延。防治和治疗霜霉病和疫病可喷４０％乙磷铝２５０—３００倍液或５８％瑞毒霉锰锌６００—８００倍液或克露可湿性粉剂７５０—１０００倍液；防治和治疗枯萎病可用７０％敌克松或５０％代森铵水剂１０００—１５００倍液或土菌消１０００倍液在植株根围浇灌，每株用药液２００—２５０毫升；防治和治疗白粉病可喷灭病威５００—６００液或５０％胶体硫１５０—２００倍液等。
黄瓜的重要虫害有蚜虫。其成虫、幼虫均以口针刺吸汁液，多集中在成长点及嫩叶的反面，使叶子皱缩发黄，成长停滞。蚜虫的繁育力极强，完成一个世代仅需５—１０天，并能传播病毒。因此，发现少量蚜虫时就要喷药防治和治疗。防治和治疗蚜虫可喷４０％乐果８００—１０００倍或１１％蓟蚜威乳油６００—１５００倍液，或２０％康福多乳油６０００—１００００倍液。
五、采收与贮运
一般状况下，雌花开放后７—１０天、瓜有一定大小并展现品类的棱刺和颜色时便可采收。采收过迟，不仅影响产量，而且影响瓜的品质及其贮运性能。黄瓜在温度１３摄氏度、相对湿度９５％的条件下可贮藏保鲜１４天。
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