(1)配料 鲜萝卜100kg，食盐6.5kg，辣椒粉、五香粉各适量。
(2)加工办法 加工时间一般在12月至翌年2月。将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点等。匀称切条，条条带皮，粗细如手指，呈三角形。较大的萝卜应抽心，过长的则要割断。
将切条放在四面通风的晒帘上，摊薄匀称晒3-5天，每天上、下午各翻动1次，晚上将晒帘折起，盖上草垫，以防霜冻或雨水侵入。一般晒至占鲜料的35％为止，可用手捏切条，柔软无硬条即可。
将晒后的切条摊凉，加盐拌匀，用力揉透，直到盐溶化后入缸，层层压紧，越紧越好，经3-5天，待盐完全溶化时出晒，咸条出晒时同样要摊薄匀称，隔2-3小时翻动1次，2-3天即可。一般晒至初晒时的70％为止。
将第二次晒后的咸条摊凉，用1.5％的盐拌匀揉透，装缸，层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边剔去杂物，一边分级堆放，用2％的盐和0.01％的安息香酸钠分两次加人，按照区别口味，也可加入适量的辣椒粉或另外配料，拌匀后装坛。切忌利用装过非酱菜类物品的空坛，装坛前必需洗净擦干，必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7-8层，层层压紧，最后只留仅能放进两只手的空间。
装好后，用2.5公斤食盐加入1％安息香酸钠封顶，顶上加盖毛竹叶，用稻草绳盘结塞口至平，用水泥封口，厚约1厘米，一般30天后即成。
" alt="包心芥菜的管理手法">
" alt="冬季叶用芥菜种植技术">
" alt="六叶香丝瓜栽培">
" alt="韭菜叶子发黄是什么原因，韭菜叶子发黄怎么办">
" alt="茄子白粉病防治">
" alt="探秘玉木耳和毛木耳栽培 耳嫩鲜香玉小巧">
" alt="秋种甜玉米高产种植要领">
" alt="有机菜心种植技术">
" alt="生菜冬茬温室种植的育苗">
" alt="蔬菜栽培:姜瘟病防治和治疗实现突破">
" alt="青皮丝瓜新种类――春丝1号">
" alt="冬瓜成长条件">
" alt="黄瓜低温障碍防治和治疗技术">
" alt="有机蔬菜的栽培技术">
" alt="菠菜预防视网膜退化">
" alt="西瓜：促根保藤有三步">
" alt="柚子的产地有哪些？它不能和什么一起吃？">
" alt="17种西葫芦病虫害，你知道的有几种？">
" alt="2019年种一亩南瓜大约有多少利润？附最新价格！">
" alt="2019年西瓜多少钱一斤？栽培前景怎样？">
" alt="吃柠檬会变白吗?直接吃还是泡水好?不能和这几类食物一起吃。">
" alt="柑橘树夏天修剪法，你是这么剪的吗?">
" alt="如何修剪高产柠檬">
" alt="柚子是什么季节的水果?2019年价格多少钱一斤?">
" alt="丑柑一般几年结果">