大蒜苗顺季节种植为秋季播种，冬春收获，所以消费者在秋季吃不到新鲜的大蒜苗。如果将大蒜苗由原来的9月中下旬播种改为7月中下旬播种，可使采收期提前到9～10月，这时正值蔬菜淡季，加上蒜苗新鲜嫩绿，很受消费者青眯。一般每亩蒜苗产值达4000～5000元，比顺季种植效益每亩高3000元左右。
反季蒜苗的生育期正处在高温强光照射期，易受干燥、干旱和强烈太阳辐射等不利天气影响。因此，反季蒜苗种植务必采用新技术。
1、选择耐高温的优异品系
宜选用耐高温，性能好，生育期短，叶宽柔软，抗病丰产的早熟良种，如崇明大蒜，软叶大蒜，棕叶大蒜等。
2、精细整地施足基肥
选地和整地可按一般秋播大蒜进行，以土质肥沃，带沙土的土壤为好，播种前7天翻整土地，晒白耙细后，再施肥做畦。因夏播大蒜单位面积株数多，生育期短，需肥量大，基肥要足，亩施优质腐熟堆厩肥3500千克，过磷酸钙30kg，然后做畦播种。
3、种蒜处理
将蒜头掰开，将蒜分成大、中、小三级播种，这样出苗整齐，便于管理，提升产量，并有利于分批采收上市。播种前将蒜瓣放入井水中浸泡20个小时，以利发芽和提早出苗，也能够采用“潮蒜”播种。即在播种前20天，将蒜瓣分级后，放在清水里淘洗一下捞出。放在地窑内或塑料棚中，铺在地表上厚约10厘米。铺蒜的土壤湿度以手捏成团，落地即散为宜。每隔3天翻倒一次，使蒜种受潮匀称，发根整齐。通过20天，大个别蒜瓣发出白根时即可播种。通过“潮蒜”处理的蒜种，播种后5～8天即可出苗，出苗后2～3天便可齐苗。
4、高密度播种
夏播大蒜因气温高，生育期短，植株矮小，要经过高密度种植来提升产量。每亩种瓣的用量一般掌握在350～400千克，栽时按10～12厘米行距开沟，株距3～5厘米播种。播种时，先施足底水，播种培土，以刚盖没蒜瓣为宜。
5、覆盖
播种后，在畦面覆盖3厘米厚的稻草，以利保湿降温。每隔2天浇水一次，直到齐苗。浇水应在上午9时前进行，浇水要适量。
6、搭荫棚
在畦面搭起30厘米高的棚架，摊上草帘遮阳，可防烈日曝晒和暴雨侵袭并降温。晴天上午9时前将草帘摊盖好，下午17时后再揭开，夜晚和阴天应揭去草帘，以利空气流通，大蒜齐苗后可撤去荫棚。
7、追肥
大蒜齐苗后进行第一次追肥，亩追尿素5～7千克，稀薄人畜粪水50～60担。第二次追肥在苗高7～10厘米时进行，亩追施尿素7～10kg，稀薄人畜粪水70～80担。第三次追肥在苗高14～16厘米时进行，亩追施尿素10～12千克，稀薄人畜粪水80～100担，早先每采收一次，追肥一次。
8、分批采收上市
在气温适宜，肥水条件充盈的状况下，一般播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市。为延长供应期，加强产量和加强收入，应隔株采收，留下的再追肥促产。
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