越冬花椰菜可在寒冷的冬天露地种植，且不加任何呵护办法即可安全越冬，翌年3月上旬至4月上旬按照成长状况适期采收上市，弥补早春鲜食花椰菜紧缺的消费市场，经济效益较高，深受广大菜农和蔬菜经纪人的喜爱，但越冬花椰菜在栽培过程中需要特别小心以下8个关键种植技术。
1 品系选择至关主要
越冬花椰菜对品类要求较严格，应选择耐寒性和抗病性较强的品系，以保证在冬天正常状况下不加任何呵护方法即可安全越冬。品系生育期要求在220天以上，如果选择生育期160——200天的品系，在12月或翌年1月现球时会遭受极度寒冷气候，引起叶子较少、花球较小，并且花球极易被冻坏，产量和品质严重降低，从而影响栽培户收益。当前市场上相对比较优秀的越冬花椰菜品类有冬花一号、冬花二号、冬花三号、基地冬花、冬花越冬王等。
2 培育壮苗
科学配制育苗土 育苗土最好选用近3年没有种过十字花科类蔬菜的大田土，取用15cm内的表层土。每1m3加入充分腐熟有机肥30——40 公斤、硫酸钾型三元复合肥（15:15=15）2 公斤，然后混匀、打碎、过筛。科学消毒，将50%福美双可湿性粉剂和50%多菌灵可湿性粉剂按1:1 混在一起，按每1 m3苗床用药l0g与20——25公斤养份土混在一起匀称，3/4铺于苗床表面，厚10cm左右，1/4用于盖种。苗床宽度视状况而定，一般为1m，长度随育苗多少而定。
种子处理 将花椰菜种子先放人常温水中浸泡l5min，然后捞出，放入50摄氏度热水中不停搅动，15min自然降温后持续浸种30——40min，捞出晾干用湿布包裹催芽，2——4h后种子露白，即可播种。
播种育苗 高畦育苗，播种前将苗床整平、土块打碎，先用小水浇透，待水所有渗下后，轻轻撒一层消毒的干育苗养分土，然后匀称播种，播种后覆盖0.5——1.0cm厚营养物质土，畦面上搭小拱棚，用双层70%遮阳网或草苫遮荫保湿。待7O%左右种子出苗后，于晴天9:00之后、17:00之前遮荫覆盖，当子叶展平时去除遮阳网或草苫。播种后尽量坚持25摄氏度左右的温度促其尽快出苗。出苗前不用再浇水，小心减苗，3叶1心时定苗，苗距lOcm×10cm。新苗期应小水勤浇，坚持苗床湿润，小心中耕锄草、防治和治疗病虫害。
3 适期订植，选择最佳的定值密度
视详细状况选择最佳栽培密度。姜堰地区越冬花椰菜一般7月底8月初育苗，8月底9月初，苗龄30天左右，4——6 片叶时定值，行距50——55cm，株距50cm, 每亩订植2600株左右。大幼芽分开，以提升田间整齐度，去掉太弱苗，以免定值后散球。定值密度过小，纵然单个花球大，但每亩栽培株数少，总产量低；定值密度过大，营养物质成长相对生殖成长旺，花球表面夹生绿色小叶，外观差，商品价值低，影响收益。
4 土壤肥水充沛
越冬花椰菜喜湿、喜肥，需要土层深厚、排水良好、保水力强、富含有机物质的疏松砂壤土。越冬花椰菜要想丰产，必需保证连作叶成长良好，产生一个比较大的营养物质体。如果肥水条件不足，植株营养物质体就会比较瘦小，发生的花球也小，并且不紧实，严重时出现老化苗。越冬花椰菜成长过程中如果土壤过于，植株成长不良，会提前产生花球，而且球小、品质差。土壤含水量过量，会影响根系成长，引起根系发育不良，严重时导致植株凋萎。
5 做好越冬前管理
越冬花椰菜冬前肥水管理要促控结合。订植后要准时浇缓苗水1——2次。花椰菜缓苗后，每亩准时追施15——20公斤尿素作提苗肥，并且要中耕锄草。苗期适期控水墩苗，坚持土壤见干见湿，促进茎秆粗壮、叶色深绿，提升植株抗寒能力。植株封垄前中耕盖土，以呵护越冬花椰菜的根部，每亩追施20——30公斤 尿素或腐熟有机肥500千克。越冬前越冬花椰菜植株叶子应有18片左右，才能保证安全越冬，从而获得丰产。11月中下旬至12 月上中旬在低温来临前，准时浇好封冻水，且要浇足浇透，以提升土壤的保温能力。越冬花椰菜越冬时期一般不浇水施肥，但如果遇到天气特别干旱的年份，植株发生局部萎蔫、下部老叶变黄时，可在晴天上午土壤和植株解冻后浇1次水，但要保证畦面没有积水，防止由于冬天夜晚温度下降而引起植株发生冻害。
6 冬去春来后的肥水管理
翌年2月中旬天气转暖，露地越冬花椰菜开始返青时，按照土壤商情准时浇好返青水，促使外叶成长。待心叶旋拧时，每亩追施尿素15千克和硫酸钾5——l0公斤，以利越冬花椰菜养分表现球。花椰菜现球后每周浇水1次，每2周按照状况适期追肥，保证花球成长需要。花球膨大产生期，花球对水分最敏感，水分过大花球易霉烂，商品性受影响，品质差，如果此时土壤缺水，叶子短缩、花球易散，产量低；因此，按照该区域春天雨水状况，必需做好浇灌和排涝的工作。
7 适期折叶护球
在日光直射下，花球会由自色变咸淡黄色、绿色或毛球，产品商品性变差，因此在花球初产生，直径达8——10cm时，可折取花球下部的叶子遮盖花球，坚持花球洁白、光滑。
8 准时采收
按露地越冬花椰菜现球时间早晚分批准时采收上市。一般当花球充分长大、边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时采收。采收过早产量不高，采收过迟，花球松散、变黄、表面凸凹不平、商品性差。收获时常保留5——6片叶包被花球，呵护花球免受外界伤害和污染，提升商品性。
