香菜属伞形科植物,它能耐~1摄氏度至2摄氏度的低温,适宜成长温度为17摄氏度至20摄氏度,超过20摄氏度成长缓慢,30摄氏度则停止成长。香菜对土壤要求不严,但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜成长。
香菜的品系选择:香菜有大叶品系和小叶品系。大叶品系植株高,叶子大,缺刻少而浅,香味淡,产量较高;小叶品类植株较矮,叶子小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低,一般种植多选小叶品系。
露地香菜种植技术:香菜春、秋、冬天皆可露地种植。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时,植株成长旺盛,应勤浇水,坚持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。小心中耕和恰当减苗,剪苗时拔除杂草。夏天需恰当遮阴,并防暴雨冲刷,雨后准时排水,保证出苗整齐。
棚室种植香菜技术:一般9至10月直播,入冬前灌一次冻水,以利小苗越冬。1月扣棚,1至2月无需通风透气。当小苗返青时,进行中耕、松土、锄草。待苗高10厘米时,植株进入旺盛成长期,温棚坚持在15摄氏度至25摄氏度。每亩每次用硫酸铵15千克左右,追施1至2次,可提前收获。