红枣别称枣子、大枣、刺枣、贯枣等，为鼠李科枣属落叶小乔木，原产中国，现亚洲、欧洲和美洲常有种植，含有充盈的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常能够制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还能够作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，具有很高的栽培价值。
枣树成长习性
枣树成长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15摄氏度左右，芽萌动期温度需要在13-15摄氏度，抽枝展叶期温度在17摄氏度，开花座果期温度在22-25摄氏度，果实成熟期温度要在18-22摄氏度。枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉座果。其它，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应小心避开风口处。
枣树繁育办法
1、嫁接：嫁接措施重要有木质芽接和枝接，其嫁接技术要点归纳起来为六字要领。“鲜”，接穗坚持新鲜，无失水。“平”，接穗削面要平。“准”，接穗和砧木发生层要对准。“紧”、接好后要缠严绑紧。“快”操作速度要快。“湿”、嫁接后要埋土或套塑料袋坚持湿度。同时在嫁接前5-7天，对砧木苗圃进行灌水，使易于离皮。
2、断根：选择优异品类的自根植株，发芽前在树冠外围挖宽30-40厘米以下、深50厘米左右的沟，割断直径2厘米以下的根，在断根沟内施有机肥料，随即回填。成长季节可发出根蘖苗，第二年春天挖出根蘖苗，采用ABT生根粉或另外激素处理，归圃栽植，培育壮苗。
3、根插：在秋末结合秋耕从健壮枣树上采根，剪生长20-30厘米，直径1-4厘米的根穗，在地窑内藏沙。第二年春天开沟育苗，根穗以倾斜45角插入沟内，上露地表2厘米，插后随即浇水。根穗采用生根激素处理，塑料薄膜覆盖，其成效更好。
4、扦插：在扦插前先将沙床湿润，湿润标准为沙床打孔后孔不塌，扦插时一边用小木棒在沙床上打孔，一边将插穗蘸浆扦插，小孔直经要大于插穗蘸浆后的直径，以免药液被小孔壁挤掉而下降药性。扦插深度为3厘米左右，太深容易酿成基部腐烂，过浅，插穗倾倒和生根后根系外露，扦插后插孔要挤紧，让河沙和插穗慎密结合。
枣树栽培技术
1、园地选择：枣树的适应性比较强，对土壤的条件要求不严，各地能够充分应用荒地和盐碱地进行种植。但是，为了达到较高的经济效益，生产出优质、无公害的产品，应尽量选择空气、水源、土壤等环境没有受到污染，地势崎岖开阔，排水条件好，土壤渗透性强、通气性能好，地下水位较高，土质肥沃的园地为好。山区和丘陵地带栽培枣树，应选择土层深厚的阳坡，阴坡则不宜栽培。
2、栽培品系：枣树的品系颇多，一个优质品系，一定要树势好、抗病虫能力强，果实耐裂、果形好、果色好、养分成分含量高、口感好。目前用于干制的优异品类有金丝丰、金丝蜜、无核红、无核1号、无核3号、赞黄大枣等。早熟品系中，用于鲜食的优异品系有早脆王、泾渭鲜枣、早熟梨枣等，用于加工的优异品类有梨枣、赞黄大枣等。晚熟品系重要用于鲜食，优质品类有泾渭大雪枣、冬枣等。新特品系，有果形奇特的磨盘枣、葫芦枣等，树形奇特的胎里红、龙须枣等。
3、种植模式：一是矮化密植型种植，重要适用于结果早、树型小的品系，株行距以2米×3米或3米×2米为宜。二是间作型种植，重要适用于树型中等或较大、结果较晚的品类，行距8-10米。株距3-5米。树间早期可间种另外作物。
4、种植时间：枣树自落叶到第二年萌发前的整个休眠期都可种植，分为春栽和秋栽。按照多年的种植经验，以2年生及2年以上生的根蘖苗栽培，春栽的立刻浇透水，成活率很容易达到90％以上，而秋栽的即使定值后浇水成活率也很难达到90％以上。但是，秋栽的订植后即使不浇水成活率也能达到70％以上，而春栽若不浇水则成活率显著不如秋栽。
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