大蒜返青后的水、肥管理，是大蒜丰产的关键。天气转暖，返青以后水肥吸收量逐渐增大，特别是在孕薹期和蒜头膨大期，是大蒜的需水肥高峰期，所以在大蒜的整个生育期要根据土壤商情及地力苗情，及时浇水追肥，特别要重点浇好“三水”、施好“三肥”.
浇好返青水，施好返青肥
春分时节，蒜苗开始返青发棵，由于早春地温低，最好在中午浇好返青水，达到促苗早发的目的，结合浇水每亩冲施氮磷钾复合肥15~25公斤，或追施硫酸钾15公斤，之后适当控水，促进根系发育和蒜薹、蒜头分化。
浇足催薹水，重施催薹肥
在3月底4月初是花芽、鳞芽迅速分化时期，并逐步进入蒜薹、蒜头生长并进期，叶面积达到值，蒜薹迅速生长，此期的肥水管理直接影响到蒜薹、蒜头的产量。进而需水较多，必须及时浇水以满足其生长的需要，因此，结合浇水每亩冲施复合肥25公斤，15天后每亩再冲施氮磷钾复合肥25公斤或尿素、硝酸磷钾复合肥各15公斤。一般7~10天浇一水，大蒜抽薹期，每5~7天浇一次，每两水冲施一次速效氮肥，并结合喷施叶面肥补喷些硫，大蒜对硫的需求量也比较多。
浇足膨大水，巧施膨大肥
采薹后是蒜头膨大期，采薹时保护好叶片和根系。这时以蒜头膨大增重为主，采薹后要及时浇水，要防止大蒜叶片早衰，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移，以增加物质积累为主。因此，此次追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾为辅，每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15~20公斤。保持土壤湿润，以满足大蒜后期对水的需要，收前一周左右停止浇水。
钾肥对大蒜的影响
钾素是大蒜吸收的主要营养元素之一，它和氮素一样，在大蒜整个生长发育过程中吸收的量多，植株体内的含量也高，对大蒜的生长发育起着重要的作用，尤其是对蒜体内糖的含量和大蒜的品质有着直接的关系。所以在生产中应十分重视钾肥的使用，保证大蒜对钾素的需要。
大蒜对钾素的吸收有两个高峰期，冬前幼苗期吸钾量占总钾量的10.5%，越冬期较少，进入返青期钾素的吸收出现个高峰，其吸收量占总量的26.7%;鳞茎膨大期是第二个吸钾高峰，占全生育期吸钾总量的45%左右。
建议大蒜追肥时，前期追高氮低钾三元复合肥，后期膨大期追施高钾型三元复合肥。并注重中微量元素的搭配，合理高效叶面喷施。
病虫害防治
葱蓟马
蒜蛆
防虫
大蒜主要虫害有葱蓟马、蚜虫和蒜蛆。葱蓟马、蚜虫可用1%苦参碱可溶性液剂喷雾防治；蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。
防病
大蒜主要病害有叶枯病、紫斑病、根腐病等，可通过精细选种、合理轮作、控制田间湿度，达到控制病害的目的，紫斑病可选用64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%百菌情可湿性粉剂600倍液防治。叶枯病可用70%的代森锰锌可湿性粉剂600倍液或90%乙磷铝500倍液防治。
大蒜发黄是大蒜种植过程中较为常见的现象，然而引起这种现象的原因有很多，你真的分的清楚吗？下面就和小编来看看，大蒜发黄到底咋回事？
疫病
症状：
叶片：初为暗绿色水浸状病斑，后全叶变黄下垂软腐，潮湿时，现白色霉状物，
假茎：淡褐色水渍软腐，长灰白霉，叶鞘易脱。
鳞茎：成褐色腐烂，内部变淡褐色。
根：褐色腐烂，根毛明显减少，生长势减弱。
防治方法：
1、轮作2-3年。
2、防治方法及时选用霜疫力克、霜霸、品金等药剂喷施防治，同时注意加强水肥管理。
叶枯病
症状：
叶片：初呈花白色小圆点，扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上生黑色霉状物；
花梗：易从病部折断，病部生黑色小点，严重时不抽苔；
条件：
以菌丝体或子囊壳随病残体在土中越冬，翌年引起初侵染；
防治方法：
发病初期可选用盈美、苯甲溴菌腈、戊唑醇等治疗性杀菌剂，同时配合吡唑醚菌酯等保护性药剂一起使用，治病的同时防病
气候原因
大蒜是冷凉蔬菜，茎叶生长的适宜温度为12-16℃，当气温达到26℃以上时，叶片呼吸旺盛，水分蒸腾大，养分消耗多，这时在植株上部叶片顶端产生黄叶，从叶尖向基部逐步发展，进而出现干尖。如遇上干热风，对叶片危害更重，发生越早，危害越重。近几年来，全球气候变暖，尤其是冬前温度较高，大蒜仍按原来认定的播期播种，冬前幼苗过大，养分消耗多，黄叶干尖严重，耐寒性降低，易受冻害，春季早衰。
措施：适期播种 .大蒜播期要向后推迟，可在当地日平均气温处于20-22℃时播种，覆膜大蒜较露地再推迟7-10天播种。
施肥过多
研究表明，当大蒜每亩地用肥量150kg以上时，会导致土壤溶液浓度过大，严重影响大蒜根系吸收能力。
措施：施肥时应采取少量多次的原则，底肥以80-100kg为宜。
土壤板结
造成土壤板结的原因比较多，但主要原因有以下两个。一方面，种植户用肥时农家肥用量减少，甚至不用，导致土壤有机质含量严重不足，加剧了土壤板结；另一方面，由于使用旋耕犁，耕作层太浅，土壤下层板结严重，使得雨后或浇水后水分难以下渗，致使肥料不能及时渗透到下层，在大蒜根系附近浓度过高造成烧根。
措施：沙质土壤因为土壤渗水性较好，可通过浇水缓解烧根现象！黏质土壤则需要加大有机肥施用量，并且每2-3年深耕一次，以此打破土壤犁底层。
重茬严重
重茬主要是由连年种植大蒜引起的。连年种植大蒜后土壤中会富集病菌、害虫，危害大蒜正常生长，如：枯萎病、根腐病等有害病菌。
措施：解决作物重茬的最有效的措施是更换种植作物，也就是我们常说的换茬，但很多种植户由于各种原因不喜换茬种植，那么只能施肥时重施生物有机肥，改善大蒜生长环境，提高植株抵抗力。
大蒜退化和病毒病
由于大蒜长期用蒜瓣进行无性繁殖，造成大蒜退化，生长势降低，抵抗病害能力及适应不良环境的能力下降，若遇上不当的栽培措施，便产生黄叶，出现早衰，严重影响蒜苔和蒜头的产量和品质。
措施：优选蒜种，提纯复壮。大蒜发芽期至冬前幼苗期的营养主要来源于母瓣，因此，在种瓣选择时，要选择蒜瓣肥大、底芽齐全、顶芽肥壮、色泽洁白、无伤口、无病斑、5克以上的大瓣蒜做种；还要有计划地引进优良品种的脱毒大蒜；建立大蒜种子田或用气生鳞芽繁殖，恢复种性，提高生活力，或培育无毒的脱毒大蒜。
