香蕉一般从南方成长地运送到其他不产香蕉的地区，只能运送果皮坚硬，尚未完全成熟的香蕉，不能运送完全成熟香蕉，因为容易成熟香蕉不耐储存，容易腐烂，可能在运送路上就烂掉了，所以在运送到目的地后要售卖就需要催熟，时期贮存和催熟都有一定考究和办法，文章重要就是要给大家介绍一下贮存和催熟过程。
1、贮存温度
香蕉运送贮存最适宜的温度就是13度，再高或低都不太好，高温容易腐烂，发黑，最后就没法食用，低温11度一以下容易形成冻害，冻害后果实内部变硬，催熟不太容易，因为香蕉是热带水果，所以要坚持最适宜的温度。
2、贮存对策
用能够调节温度的车运送，车厢清洁后，把香蕉成箱装进去，然后调节到13度，运送到目的地后就能够立刻放入地下室、或是可控温的储藏室。如果室内空间大就不要堆叠摆放，能够分散放开，空间小能够筐底对筐底防摆放，因为常用香蕉筐底比筐盖小，所以这样就会有个别孔隙，会有空气流通，对储存有利，不容易变坏。
3、催熟湿度、温度
催红时需要坚持一定的湿度和温度，才能良好催熟，一般催熟湿度坚持在85%到90%的样子，湿度低于80%就影响催熟成效，可能催熟不太好，保湿最直接的办法就是喷水，，能够按时喷水，一向坚持湿度，能够利用喷雾器喷水，水分容易汲取，比较匀称。催熟温度 坚持在20到22度，不要过高也不过低。
4、催熟办法
开始催熟要控温，温度升高时能够喷水降温，或是通风降温，如果有控温条件，那就比较容易抑制，温度太高香蕉软的很快，但是叶绿素不消逝，果实就是软了的青皮果，没法出售。湿度太低就不能催熟。催熟措施重要是乙烯气充气法，把40%一试灵根据1500×10～6浓度用喷雾器喷洒匀称，完全后堆放在一起，然后覆盖塑料布，密封好后，过三天左右会完成催熟。
香蕉贮存务必在13度的温度，催熟必需坚持20到22度，湿度要80%以上才能催熟良好。催熟对策重要是喷雾乙烯密封催熟。其中有部分小细节需要小心，所以最好要根据顺序操作。
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