大白菜产量高,需肥量大,在施足基肥的基础上,不要准时追肥。追肥要按照差别的成长期间和苗情决意。幼芽期一般不追肥。若基肥不足,第一次可在3~4片真叶期,每亩施硫酸铵10kg,撒施于小苗两侧,并立刻浇水,称“提苗肥”;第二次在定苗或育苗移栽后,每亩施硫酸铵15~20千克,于垄两侧开沟施入,称“发棵肥”;第三次在连座期,每亩施硫酸铵25~30kg,过磷酸钙10~15kg,将肥料施入沟内或穴内,再稍加覆土扶垄,然后浇水,称“大追肥”;第四次在结球中期,每亩施硫酸铵15~20千克,可随水冲施,称“灌心肥”。每次追肥后配合喷施蔬菜壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶子肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛,天然品味浓。同时可提高抗灾害能力。
大白菜从团棵到连座期,气温日渐降低,天气柔和,此间可恰当浇水,连座末期可恰当控水数天,到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后,需水分最多,因此,刚结束墩苗就要浇一次透水,然后隔2~3天再接着浇第二次水,这一次很关键,这时如土壤干裂,会使侧根断裂,细根枯死,影响结球。早先,一般5~6天浇一次水,配合喷施新高脂膜使土壤坚持湿润。