鲜食糯玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等，适合蒸煮和速冻加工。商品性状直接影响鲜食玉米的价格。因此，必需选用对路的优异品系和适宜的种植技术，以保证经济效益。
1、品系选择
糯玉米是鲜食玉米的首选品类，糯玉米品类中以白色的糯性最好，珍玉具有早熟、高抗病、品质佳、商品性好、丰产、稳产。籽粒洁白如玉，种皮薄，具有更强的糯性，而且糯中带甜、品味好、品质佳，稳产性强，适应性强。应为首选品系。
2、适时播种
糯玉米栽培保持适度规模。规模和播种时间要按照品类和食品加工业规模而肯定。因为玉米的成长期在一年中是有限的，因而决意其加工时间也是有限的。保证糯玉米果穗鲜嫩合格，生产出高质量的糯玉米产品，关键在于适时播种。(1)合理搭配品类：依据引进新品系的筛选结果，将早、中、晚熟品系进行合理搭配，生育期短的品类早播、长的品类恰当晚播，生育期适中的品类适中播，这样就延长了鲜穗上市、加工时问。(2)按照日加工量准确计算播种时间和各期播种面积，既要保证糯玉米正常的加工不受影响，收获、加工期相互衔接，又要保证按质按量所有出售。按播种时的温度和湿度，肯定各播期的间隔时间。(3)采取育苗移栽和地膜覆盖对策：使用早熟品系育苗移栽、地膜覆盖，这样可使其上市、加工从7月中旬开始到9月中旬结束，加工时间由原来的40d延长至60d。
3、种植及田间管理
3.1 播种
播种方式为直播，一般行距60cm，株距33~36cm。每667 m2留苗3000~3 300株。大穗品系以不超3 000株为宜。
3.2 隔离
糯玉米遗传机制特殊，只有在隐性基因纯合时，才能体现出本身应有的特征，重要用途又与普通玉米区别，因而在种植技术方面又有一定的特殊要求，因此首先要选好隔离区。(1)空间隔离：要求方圆300 m以上的范围内不种另外类型玉米。(2)错期播种隔离：考虑到糯玉米的加工期较长，可恰当采用错期播种隔离隔离法。一般大田玉米生育期要比糯玉米生育期长，早播的糯玉米吐丝期在大田玉米散粉期时已经结束；晚播的糯玉米吐丝期要 保证在大田玉米散粉结束后进行。品类搭配时，早播品系选生育期较短的，晚播品系的生育期可恰当长些。(3)屏障隔离：选择村庄和山岭等屏障隔离。
3.3 整地施肥
糯玉米是以收获新鲜果穗为目的的，为保证商品率和果穗品质，种植糯玉米应选择土壤肥沃、有机质含量高、排灌条件良好、土壤通透性好的壤土。整地时应施足基肥，增施有机肥，配方施肥，一般每667 m2施入3 000~4 000 千克优质农家肥、50 千克三元复合肥，并施用适量的锌、硼等微肥。
3.4 追肥
追肥应视苗情而定，一般在12~14片叶时进行追肥，每667m2追施尿素l0~15 公斤。
4、病虫害防治和治疗
4.1 病害防治和治疗
4.1.1 大斑病
症状 病菌重要为害叶子，也可感染叶鞘和苞叶。植株染病后，叶子干枯，重者全株枯死，产量失收；轻者成长不良，酿成减产。发病初期，叶子上形成水渍状青灰色或灰绿色斑点，然后沿叶脉向两端发展，产生棱形或长纺锤形大斑。斑中间淡褐色，边缘暗褐色。病斑宽可达1~2cm、长15~20cm。天气潮湿时，病斑上可发生黑灰色霉状物(分生孢子)。发病严重时，病斑增多，连成大片，整株枯死。
发病规律 大斑病菌以菌丝和分生孢子在田问病株残体上越冬，成为次年侵害发病的重要来源。在湿度较高的条件下，菌丝体快速繁育，形成大量分生孢子，常借风力、气流和昆虫等传播而酿成为害。
4.1.2 小斑病
症状 此病除为害叶子、苞叶和叶鞘外，与大斑病最大的不同在于：能对雌穗和茎秆出现病害，可酿成果穗腐烂和茎秆断折。发病时间比大斑病稍早。发病初期，在叶子上形成半透明水渍状褐色小斑点，后扩展为椭圆形褐色病斑，边缘赤褐色，轮廓清楚，上有二、三层同心轮纹。病斑进一步扩大时，内部略褪色，后渐变成暗褐色。天气潮湿时，病斑上生出暗黑色霉状物，即分生孢子盘。叶子被害后，叶绿组织受损，影响光合机能，引起减产。
发病规律 小斑病菌能够侵入花丝、籽粒、穗轴等，使果穗变为灰黑色，酿成严重减产。病菌以菌丝和分生孢子在病株残体上越冬，第2年形成分生孢子，成为初次侵害源。分生孢子依靠风力和雨水的飞溅传播，在田间出现再次侵害。
4.1.3 病害防治和治疗
农业防治和治疗 (1)选用抗病品类，从根本上杜绝侵染。(2)准时清除田间病株残体，实行合理轮栽，减少初次侵害源。(3)选择地势高，排水良好，土质肥沃的田块作为种植用田。(4)开好田间一条沟，做倒灌得进降得下，抑制田间湿度，控制菌丝体繁育速度和数量。(5)适时早播，错开为害关键期。(6)合理密植，增施P、K肥，改善田间小气候，加强植株抗性。
化学防治和治疗 玉米大小斑病在秋延糯玉米整个成长时期均可产生，且发展蔓延速度快，因此在发病初期，每667m2用50％百菌清709加三唑酮809，或用50％百菌清709加粉锈宁809叶面喷施，5~7d后再喷1次，即可起到不错的防效。
4.2 虫害防治和治疗——玉米螟
玉米螟又名玉米钻心虫，属鳞翅目螟蛾科。是本地秋廷糯玉米的重要虫害。
4.2.1 为害特点
玉米螟常选择植株幼嫩、阴暗潮湿的位置进行取食为害。当秋延糯玉米处于心叶期，幼虫在心叶为害；进入抽穗期后蛀入茎秆或穗部为害；糯玉米抽丝后出现的幼虫多集中在花丝上为害，早先蛀人雌穗或茎秆；老熟后在茎内、叶鞘内或叶子上化蛹。
4.2.2形态特性
①成虫：黄褐色，体长12~15mm，翅展24~35mm。前后翅均有2条显著的褐色波状横纹，两线问有两个暗斑。②卵：扁椭圆形，初产乳白色，渐变淡黄色，常30~40粒排成鱼鳞状卵块。③幼虫：共分5龄，老熟时体长20~30mm，淡褐色，腹面乳白色，背线显著，两侧有较模糊的暗褐色亚背线。
4.2.3 产生特征
玉米螟世代产生，以老熟幼虫在寄主秸秆、穗轴或根茬中越冬。第2年5月中下旬越冬幼虫化蛹，至6月中旬陆续羽化为成虫。成虫昼伏夜出，有趋光性，喜欢在成长旺盛的寄主作物上产卵。8月在糯玉米成长期间，钻蛀为害。
4.2.4 防治和治疗办法
①农业防治和治疗：于越冬幼虫羽化以前，处理玉米、棉花等越冬寄主的茎秆，消灭越冬虫源。②药剂防治和治疗：在玉米心叶期每667m2用菊酯类农药毒氯乳油600倍液灌心2~3次。玉米抽雄期，在玉米授粉结束而幼虫尚未集中花丝为害时，将50％敌敌畏乳剂800倍液喷在雌穗顶端的花丝基部，熏杀幼虫。
5 采收
(1)适期收获的主要性：适期收获是保证质量的关键，最佳“食味”期是最适宜的采收期。采收时间适宜，果穗商品价值高效益好。(2)肯定适采期的措施：要按照品类、地区、用途、气候而定。近年来，肯定糯玉米适采期为授粉后的23~25 d，3~5d采收完毕。(3)采后准时处理：采后处理越快越好，必需在6 h内完成，同时.要按加工能力肯定采收量。
