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风味芥菜的加工技术

时间 : 05-07 投稿人 : 蓝旭 点击 :

一、技术介绍:使用从天然蔬菜制品中分离选育的Lact.3和Lact.6优异乳酸菌菌株,在芥菜等蔬菜原料实现超低盐迅速发酵技术的工业化生产,从而改造传统生产工艺,下降亚硝酸盐的含量,防止高盐发酵制品对人体健康的为害性。成就利用后,还能防止高盐残留对土壤的为害,改善生态环境,有助于农业资源的可持续扩展。

风味芥菜的加工技术 | 蔬菜种植

芥菜每亩平产量一般约2.5吨,华容县栽培面积达0.8万hm2,芥菜可与水稻、棉花套种,全县可种面积可达3.3万hm2以上。如果采取公司加农户的经营模式,由公司供给技术和菌种,农户负责栽培并根据低盐迅速发酵技术进行初加工。公司按合同定价向农户收购半成品,进行精深加工,统一外销,可不受场地制约,减少流动资金需求量,很快就能够产生产业化。

该技术由华容县科技局与湖南农大食品科技学院共同开发,其技术机要的利用权归甲方独有,甲方可自行转让给其县内多家蔬菜加工企业。技术机要的转让权归甲、乙双方共有,经双方协商同意,方可转让他方,其利益按5:5分成。

投入设备及必备条件为菌种生产加工生产线,菌种培养及产品质量检测仪器设备,风味芥菜产品精加工及包装生产线。

二、市场前景:采用公司加农户的模式,建设以芥菜为主,多品系开放型果菜精加工产业化龙头企业,不局限于芥菜,兼营其他名特果、蔬加工。

产业开发拟投资总额5500万元,达到年产20万吨风味芥菜的生产能力,项目完成时年销售收入达到7亿元,年平均税金达到8000万元,利润1.3亿元。

三、推广方式:合作开发、有偿利用。

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