影响苹果果实着色的主要因素
1、品种：苹果品种不同，着色状况差异较大，象嘎拉系中，皇家嘎拉较普通嘎拉着色好，丽嘎、烟嘎较皇家嘎拉好；富士系中条红富士较普通富士着色好，片红富士较条红富士着色好；秦冠中粉红秦冠、全红秦冠较普通秦冠好。因而选择着色好的品种种植不但可简化管理程序，减少劳动用工，而且有益于大幅提高经济效益。
2、栽培环境：栽培环境中对着色影响较大的因素主要有海拔高度、光照及夏秋季温度。一般随海拔的升高，果实糖分增高，着色好。苹果为喜光果树，光照充足，树体发育健壮，同化产物多，有利于着色。夏、秋季日平均温度低，夜温低，昼夜温差大，果实含糖量高，着色好。
3、栽植密度：红色品种果皮细胞含有红色色素(花青甙)，这种色素是以光合产物为原料合成的，只有果实中的糖分积累到一定数量后才能出现。因此，栽培密度过大，果园郁闭，光照不良，不仅影响光效能，也影响红色素的合成，造成果实着色差。
4、肥料：在供给苹果正常生长发育的多种营养元素中，对着色影响较大的主要有：有机质、有益菌、氮、磷、钾、铁等元素。氮素过多时，易引起枝条徒长，叶片中含氮量高，导致果实着色差；磷是生长和光合作用必需的元素，在碳水化合物运输中起重要作用，缺磷时，叶片小而窄，果小，色暗淡，无光泽；钾与新陈代谢碳水化合物合成、蛋白质合成均有密切关系，增施钾肥可提高果实含糖量，对增进着色十分有益；铁与叶绿素形成有密切关系，缺铁时，近顶梢叶片变黄，有时有焦边，并逐渐开始落叶，影响树势，导致果实色泽不佳。
5、根系：苹果的主要吸收根——毛细根分布比较浅，生长最活跃，对温度、湿度最敏感。苹果生长最低温度：5.0℃左右，最适温度：13-25℃，最高温：40℃。干旱、高温、低温极易导致毛根枯死、土壤缺乏有机质和有益菌时，影响吸收养分及合成细胞分裂素的能力，不利于果实着色
6、采收时期：果实着色与果实中糖分积累密切相关，只有糖分积累到一定数量后，果皮细胞才会出现红色素。而糖分积累与果实生长时间有极大的关系，是随着果实生长时间的延长而增加的，早采则糖分积累不足，着色不佳。
7、套袋栽培：套袋栽培是目前生产中提高品质的有效措施之一，果实套袋后，加速了果实叶绿素褪掉的进程，果实中叶绿素含量明显减小，在脱袋后果实能够很快着色。
促进苹果果实着色的措施
1、选择易着色的品种：根据果区栽植表现，富士系中着色好的有岩富10号、宫崎短富、烟富系列、寿红富士、红将军等。
2、适地栽培：总体上，海拔高度在800米以上，相对干燥的环境，昼夜温差大，日照时间长，适宜苹果生长，是苹果优生区。
3、合理密度：栽植密度过大，果园郁闭，果实着色不良是老果园生产中最突出的问题。在生产过程中，大范围实施间伐，改形改造后生产效益有了明显改善，这引起了群众对栽植密度的思考和对栽植密度的重新认识。由于肥水条件所限，苹果栽培以乔化为主，长期的生产实践证明，乔化密植栽培是没有优势的，密植情况下，极易封行，光照易恶化，对着色及品质提高非常不利，而稀植更有利于产量、质量和效益的提高。在大范围内，苹果栽培密度已由每667m254株降到了33株左右。栽培密度趋于合理，果园的通透性得到了有效改善，所产果实着色状况大为改观。
4、配方施肥：近年来苹果生产中生物有机肥、复混肥、复合肥的大量施用，使苹果生产中施肥状况明显好转。在一定程度上促进了配方施肥的有效实施，克服了单施氮素肥料，导致着色不良现象。特别是有机复混肥、生物菌肥的大量应用，使苹果果实的光泽、色度明显提高。今后应坚持增施生物有机肥，走配方施肥的道路，通过持续不断地施用有机肥，将土壤有机质含量由目前的1％左右提高到2％左右，保持氮、磷、钾的施用比例在1：0.8：1左右，这将会促进果实品质有一个大的飞跃，果实着色状况进一步好转。目前苹果生产中突出问题是生物有机肥及磷钾施肥量不足，虽然黄土高原区为富钾土壤，但苹果是需钾肥较多的植物，适量补充生物有机肥和钾很有必要。
5、推广覆盖栽培：降水稀少和干旱缺墒是黄土高原苹果生产中的最大限制因素，干旱常导致毛根枯死，对果实着色很不利。在长期的生产实践中，形成了覆盖为主的保墒措施，通过在地面覆盖一层砂石、杂草或地膜，为根系创造一个稳定的生长环境，促进形成强大的吸收根群，增强树体吸收养分及合成细胞分裂素的能力，对果实着色非常有利。
6、适期采收：苹果品种组成中最突出的问题是发展比例失衡，早熟品种极缺，中熟品种很少，形成晚熟品种一统天下的局面，生产中早中熟品种不足两成，晚熟品种占到80％以上，这样的品种组成，导致生产中早采现象十分突出，大量的晚熟片红富士在9月下旬采收，以供应中秋及国庆市场。早采不但直接影响产量，更重要的是导致品质下降，着色不良，含糖量下降，对苹果品牌构成极大威胁，因而适期采收是苹果生产中要着力解决的问题之一。一般10月中下旬采收的果实比9月上旬采收的果实，可提高一个级别，着色会更鲜艳，品质会更高，生产中早采现象应避免。
7、套袋栽培：虽然近年来，苹果省力化栽培理念提倡无袋栽培，但栽培技术等还不完善，有待进一步探索。套袋栽培仍是主流，套袋果果面细嫩、光洁、着色鲜艳，农药残留低、食用更安全，在今后相当长的时间内仍占据主导地位。
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