在寒冷的冬季，相信火锅是很多人的首选，毕竟吃着热腾腾的火锅可以驱逐严寒带来冷意，尤其是在华北和东北地区。吃火锅除去肉类之外，蔬菜也是必不可少的，其中大白菜是吃火锅必需的一道菜，这是因为冬季的大白菜吃起来有种甜甜的味道，深受吃货们的喜爱，其实大白菜不仅仅吃起来可口，更是对人的身体有着诸多的益处。
首先来看一下大白菜的营养价值。大白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。
然后再看一下大白菜的药用价值。大白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。医学认为，大白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。大白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。
在我国，中医也认为大白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
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