苋菜是一次播种，多次采收的叶菜。苋菜的采收技术如下：春播苋菜在播种40-45天，株高10-12厘米，具有5-6片真叶时开始采收。第一次采收结合减苗，拔出过密，成长较大的苗;第二次采收用镰刀进行割收，保留基部5厘米左右。待侧枝长到12-15厘米左右时，进行第三次采收。春播苋菜亩产为1200-1500千克。夏、秋播种的苋菜，一般在播后30天开始采收，生产上只采收1-2次，亩产量在1000kg左右。
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