金丝瓜是我国有数的药食两用瓜，又叫粉条瓜、搅瓜、粉丝瓜、面条瓜等。属葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，瓜体卵形，皮光亮金黄。年夜种种类，一样平常瓜重2～3公斤，长25～30厘米，瓜肉厚2.5～3厘米。子房横径8厘米以上，纵径15厘米阁下。种子千粒重300克。
金丝瓜嫩瓜和老瓜都可食用，但以老瓜为佳，瓜肉经加热或冷冻后能分散成粗近2毫米的金黄色细丝，做成菜肴不黏不碎，口感响亮爽口，味似海蜇，有“植物海蜇”之称。为自然保健食物。该瓜的外部构造也比力神奇，瓜内横向分列着相互分散的肉质维管制（是主要食用部门，俗称瓜粉丝）。食用时，把瓜体横切成两半，挖出瓜瓤、瓜子后，放水中蒸煮10分钟阁下，掏出用水冷却，再用筷子或手挑挖出一缕缕状如粉丝的半熟肉质维管制。这些维管制色彩金黄，像粉丝、面条般粗细。可用来和肉丝同炒，做汤，或和鱼肉、鸡肉、蔬菜搭配同炒，也可再用水略加煮沸捞出晾干后拌入细盐、酱油、味精、蒜末、麻辣酱等作料，即成爽口胃美的凉拌佳菜。其它，金丝瓜还可作水饺、包子的馅，不论接纳哪一种服法，均细嫩味美。
金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，是以既耐远程运送，又可从夏秋采后一直储藏到春节出售。
金丝瓜顺应性广，长势旺，喜肥和日光，通常能栽种西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦的处所，都可栽种。便可爬蔓扩展，也可引蔓上架扩展。
